第20章 鱼跃龙门（第1 / 3页）

作为一个厨师，不浪费食物是原则，但对于食材的挑剔，却必然会浪费掉大量的食材。好在小厨房那取之不尽、用之不竭的功能很是强大，为陆尘的厨艺施展提供了坚实的后盾。

对虾，学名东方对虾，又称中国对虾，斑节虾。属于节肢动物，雌性对虾个体长16到22厘米，重约50到80克，雄性对虾较小，体长13到18厘米，重30到50克。

对虾为海产动物，生长较快，寿命较短，一般只有一年，少数可以活到两年。

陆尘所用的对虾，是在整个东海中搜寻到的生长年份两年以上的对虾，每只虾的体长都超过25厘米，重量甚至可以达到100克。

这样的虾，生长年限久，营养价值高，且肉质鲜美可口。

厨房为陆尘提供的是直接加工好的虾仁，倒是省去了他取虾仁的步骤。只是看着盘中的虾仁，陆尘不得不感慨，果然是仙界出品，每一颗虾仁都堪比他平时见到的两个那么大。

关火之后，陆尘没有再看这道汤 ，后续的步骤只需要时间积淀就可以了，不用他在做什么。

这一道汤，陆尘用了七八分钟的时间。此时，最开始腌制的三文鱼已经腌制完成了。

吸干了腌出的水分后，陆尘把煎锅放到灶上生火。

锅加热后，煎锅里放入一小块黄油，将三文鱼肉块放入锅中煎炸。一面煎成金黄色之后，翻转去炸另一面，如此真快鱼肉被完全炸成金黄色后，将炸好的鱼肉取出，放到摆好苦苣配菜和酱料的盘中。

依次将六块三文鱼肉煎好，每一块出锅的三文鱼肉都如同一条金黄的小鲤鱼一般。

取出虾仁后，陆尘再次拉开另一个抽屉。在这个抽屉中，底层是一片土地，土地上种植着成片的芦笋。

每一棵芦笋都有小指粗细，亭亭玉立，青翠欲滴。

抓着芦笋根部轻轻一用力，陆尘毫不费力的拔出了一根芦笋，不曾损伤到一丝一毫细微的根茎。

拔出足量的芦笋后，陆尘关上了抽屉 ，将芦笋去根后清洗。

一般来说，去掉末端的芦笋整根都可以用来做菜的，但是芦笋不同的部位，口感不同，质地不同，对于火候的需求也不同。因此，每棵芦笋，陆尘只取最适合炒虾仁的中间一小节，约三厘米的长短，其他部位全部扔掉。

将鱼头的位置向里，鱼尾的位置向外，六块鱼肉摆放在中间放着一颗白萝卜雕刻的圆球中，形成了一副六条黄金鲤鱼争抢龙珠的画面。

做好这一道煎三文鱼之后，陆尘把腌制紫甘蓝的容器里腌出的水分控出去，把紫甘蓝丝装入盘中。

在一个小碗中加入两勺白糖，倒入白醋调成汤汁，均匀的浇到紫甘蓝丝上，一份凉拌紫甘蓝也宣告完成。

剩下的，只有最后一道芦笋没有。以胖子无肉不欢的性子，单只几块三文鱼肉，自然不能让他尽兴，而以他的体型，肉吃多了又不好。所以，这道芦笋，陆尘没有选择方便快捷的白灼芦笋，而是准备做一道荤素适中的虾仁芦笋。

与上次的凤尾虾不同，虾仁芦笋，用的虾仁是对虾。