第119章 劝解（第1 / 2页）

鱼汤讲究时间和火候。尤其是鱼头，对时间的要求更是要长，否则根本煮不出鱼头的精髓。

大火出汤白，大约煮了半个时辰，整个锅里的汤已经浓白的像是牛奶了一般。大家伙站在锅边都不由称奇。

因为一直是大火，原本四大瓢的开水，这会儿剩下的也不过是两瓢了。李沁便赶快切了豆腐放里面，又炖了大约一刻钟。

再开锅，厨房里就是满满的鱼香、豆腐香了。李沁小心翼翼地把鱼头盛了出来，分别放进了两个小陶盆里。然后锅中继续煮着豆腐。

等其他菜做的都差不多了，李沁用苞米做的淀粉稍微兑了些水，沿着锅边儿撒了进去，再用木铲轻轻推了几下，顿时，原本乳白色的汤汁立刻变得浓厚起来。李沁片刻也不耽误，赶快拿起勺子，把汤汁连带着豆腐，都淋到了小陶盆里的鱼头上，在快要装满的时候，李沁把葱花和香菜末撒到了上面，再稍稍淋了一点汤汁，顿时，那抹翠色也变得更加鲜艳起来！

李沁同样对章刘氏很是鄙视。疏不间亲。可是她呢？净干这样的缺德事！整个胡家，就没一点她挑拨不到的！偏偏胡章氏还就吃她那一套！李沁也是觉得没谁了！

李沁做的是鱼头炖豆腐。

鱼大，鱼头也大，剁下来之后，差不多还能有二斤！这么大的鱼头，李沁根本处理不了，洗干净之后，就到里屋把难得闲着的于斐叫了出来，让他把鱼头从中间劈开。

这时候，李沁在锅里烧了热油，然后随着火爆的“唰啦”声，李沁把还带着一点水的鱼头放进了锅里稍炸，用木铲子慢慢试着伸入鱼头的底部，防止粘锅。等炸的微微有些焦黄，再翻个面儿，继续炸。炸完之后，捞出沥油。

这个用油需要用豆油。虽说北方产大豆，可到底还是习惯吃荤油的。胡家因为于斐的关系，向来不缺荤油。但是一下子用这么多豆油，还是让大伙儿很是侧目。

按说，炖鱼、炖肉，本来就是香飘满屋的。可是谁都没想到，这样一个大家都懒得吃的鱼头，加了豆腐，炖出来竟然会这么香！关键还好看！连屋里的人都被吸引了出来！

“放这么多油啊！那谁做出来都能好吃！”章刘氏在一旁嘟囔道。

李沁便也不惯着她，“那你做？”

三个字，把章刘氏吃的死死的，只能不甘心地闭了嘴。

胡章氏倒是难得地没受章刘氏的话左右，今儿是他家的喜事，加上之前于斐给家里拿回来那么多钱，她便道：“用吧！油多了香！”

李沁继续做着自己的事儿。她用锅里的余油把葱姜蒜片都爆了香，然后倒入黄酒、白醋、酱油，加入四大瓢开水，等水再开了，就把刚刚炸好的鱼头放进去。然后再依次放了白糖和粗盐，又洒了一点她带回来的一点点山辣椒秧种子粉，就开始盖上锅盖焖炖了。