美食小当家 第471节（第2 / 5页）

“蓝光鉴比较擅长红案的制作，而蓝光荣则是擅长白案，我说得没错吧？”

楚云风依稀记得听谁说过这么一嘴，对于这样的名人自然印象比较深刻，一下就回忆了起来。

“说得不错，没想到你竟然也知道！

这蓝光荣可是一位白案高手，在面食方面下的工夫最多也最深。

很早的时候他就把广东的鸡囡（nān）改成五仁饼，后来脍炙人口的蟹黄银杏、改良锅炸、虾仁软炒面等都是他创制的。

楚云风嘴里细细地念叨了一下八宝锅蒸这四个字，忽然想起这道菜回蓉城之后李老会教自己做的。

看来到时候就能一窥这道菜的精美了，也能品尝一下看看到底是个什么绝美味道。

“而道教九皇一般吃的素菜，大多都是用萝卜、莴笋、高笋做成，很是受人喜爱。

于是蓝光鉴将其改良，配上肉丝，起锅后撒上馓子一把，更是别有一番风味。

蓝光鉴还将一般民间菜与筵席桌上的上等菜融合，粗菜精做。

在抗战时期，长江下游有很多人涌入大后方，南北面点花样百出，但蓝光荣的面点则以其独有的地方特色吸引着外来的饕餮者。

他曾多次被请上峨眉、青城做面食，而且名画家张大千特别欣赏他做的荷叶饼。

荣乐园的分店“稷雪”，以别具一格的猪油发糕、蟹黄包子、鳝鱼面、红汤面招揽食客，应接不暇。

解放以后，蓝氏兄弟新开“群力食堂”，其中红油水饺和荔枝巷的钟水饺不相上下。

比如在一般家常的鱼香油菜薹（tái）中加上鱼片，炒黄豆芽里加上鱿鱼丝、冬笋丝，味道就更具风味儿。

他甚至将街头巷尾叫卖的蒸蒸糕，加上精美的内馅，也成为了筵席的一道经典菜品。

不止蓝光鉴在改良菜品，他的弟弟蓝光荣也在做这件事情，只不过跟他有点儿区别罢了。

你知道区别在哪里吗？”

林师傅神秘一笑，很显然是想考验一下楚云风，看看他能不能回答得出来。