美食小当家 第1130节（第1 / 5页）
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又或者是油温过高导致鸡片变色，这就失去了制作这道菜的精髓了。
鸡片必须是嫩白嫩白的，要是油温过高的话，鸡片会被煎制金黄，而且也就过老了。
所以说手法上的操作很难，知道这道菜的厨师都不多，更别说会做的了，现在也就仅存的几位大师恐怕才会做这道菜了。
这足以说明这道菜的不简单，但是看看楚云风呢，他不仅要一边制作这鸡片，还要一边进行雕刻，这难度绝对是几何级别的。
这样的举动在专业人士的眼中已经代表了超高的难度，就连张大师他们都觉得这不可能，因为他们就做不到！
雕刻的手法还是那么精湛，而且速度一点儿也没有慢下来。
因为高汤还没有好，楚云风这么早就用蛋清搅拌鸡胸肉让评委们诧异无比，这时间上衔接不起来啊？
可是当楚云风在锅中下油之后，拿起那份已经搅拌好的鸡胸肉，并且仍然还在雕刻的时候，就连三位大师也都坐不住了，纷纷从评委席上站了起来。
“这不可能！”
所有人都说出了这句话……
“怎么了、怎么了，又发生了什么事情吗？”
“评委们怎么又一惊一乍的，我怎么没发现哪里有问题呢？”
“他们到底发现了什么，怎么一个个地都这么激动啊？”
……
评委的异动让很多人都好奇了起来，但是又找不到原因所在，这让人心里痒痒难受。
第一千二百零九章：挑战极限
其实从楚云风在锅中下油，在将处理好的鸡胸肉放在一起之后，评委席的不少人都明白楚云风到底是要制作哪道菜了。
此时大家心中都倒吸了口凉气，这可是一道国宴菜式啊，制作起来是相当的难。
最大的难度就是这鸡片的制作，需要将鸡胸肉和鸡蛋清调好的肉浆在油锅中做出白嫩的鸡片，手法是相当的复杂。
对于油温的掌控以及手法的调整是有着极高的要求，稍不注意这鸡片就会变得很厚，而且还会很老。