189 出乎意料（第5 / 5页）

云叶道：“小火，炸香花椒和干辣椒。把炸好的花椒油淋在鱼肉上。”

老贾做完这些，云叶把香菜放入汤盆 。

再看第一楼 ，已经把浓香的丸子汤和焦酥的油炸丸子呈了上去。

张大厨正得意地看着这边儿，一副志得意满的样子。

云叶暗笑，转头对老贾道：“呈上去吧。”

大手用手一握，肉丸子便从食指与拇指之间的圆孔挤出，右手食指一抹，放入油锅！

俗话说“天上龙肉、地下驴肉”，驴肉的鲜美是超乎寻常的。经过炸制，味道更好。

张大厨炸制了几十个，放入平盘。

热油出锅，留少许底油，葱姜爆香，倒入高汤。等锅里翻滚，放入山药薄片、枸杞数粒、丸子十三个。

只等稍煮，便可起锅装碗了。

老贾把那签朝下放入托盘，汤盆压上。小厮过来，把托盘端走呈上。

有人过来，撤掉屏风。

云叶抬眼，陡然碰上评判席上顾老看向自己的眼神，心中一凉！

再看云叶跟老贾，鱼肉已经片好，用盐和胡椒粉腌制；鱼头、鱼尾和鱼骨另盆撒盐腌制。

油锅烧热 ，加入蒜片和姜末爆炒、加入切成小段儿的酸菜，略翻炒。

见酸菜变黄，云叶加入高汤适量。汤滚开，加入鱼头、鱼骨和鱼尾炖至沸腾。

把鱼肉一片一片下锅划开，汤开后，倒入汤盆。

老贾把油锅洗净，烧干，锅里再下少量的油。