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第265章 替换(第1 / 2页)

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课都上完了,老师却不见踪影,这叫什么事?明天的录制工作怎么解决?

“得尽快找人顶上,可是现在国内谁能替代霍克?”导演快愁死了。

评委不是谁都能当的,三位评委各有各的定位——

米柔代表文艺,她可以跟观众聊饮食文化,聊美食历史,普及一切关于食物的知识;

裴斯年代表资本,能让人们直观体会到厨艺也可以高级,还能赢来事业、金钱、名声等等实质性好处;

大家一下子明白了。

原来这就是今天培训课的主题:多元和融合。

“你们要了解世界美食的多元性,同时也要明白,当下餐饮正进入无国界烹饪融合时代,互联网拉近了所有人的距离,人们可以轻易买到墨西哥的辣椒,挪威的三文鱼,比利时的巧克力,加拿大的枫糖和鲑鱼……

这是一个全球化时代,现代烹饪也必将走向融合,美国菜里的左宗棠鸡源自于中餐,上海菜里的炸猪排和辣酱油源于维也纳炸猪排和伍斯特酱汁,还有日本的紫苏梅意大利面,就是典型的日料与西餐的融合。”

米柔轻轻按了下遥控器,投影画面再次变化,出现了菜品的图片。

霍克则是技术代表,他是烹饪界的超级明星,身价不菲且厨艺一流,几乎算得上是国内西餐的代表性人物,他可以辅助选手提升实力。

所以,要找一个替代霍克的厨师,太难了!

而且现在距离周六仅仅只剩下三天半的时间。

“这里有五道现代融合料理的代表作品,你们需要仔细钻研它们的食材搭配和技艺特点,学习怎样在传统菜色里加入新元素和新理念,并将分子料理、现代艺术、先锋烹饪结合在一起,给予烹饪无限可能。”

大家认真看着画面的料理,纷纷低头做笔记。

剩下的时间,米柔详细介绍了五道融合料理采用的食材与特色,至于该如何掌握其中的精髓,就要看各个选手自己的悟性了。

课程结束后,米柔问了下导演,有没有联系上霍克。

导演苦皱着一张脸摇头。

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