许愿餐厅并不想爆火 第35节（第2 / 5页）
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吱吱哇了一声。
值了！
这手法就值了！
现在市面上真材实料的鱼丸虽多，但许多店铺为了省时省力，都改用更方便快捷的绞肉机。
普通食客可能尝不出什么差别，但对经验丰富的老饕们而言，完全无法容忍。
刚还活蹦乱跳的一盆马鲛鱼原地去世，而这一切的始作俑者却连眉头都不眨一下。
他就像一台精密的仪器，双手的每一个动作都恰到好处，活做的干净利落，没有半分多余。
冷酷？残忍？
却又带着点儿诡异的美感。
准备香煎的切块腌制，准备做鱼丸的剖开两半，先用大镊子把里面的刺拔掉，然后用工具反复刮。
人工刮出来的鱼茸会有天然的颗粒感，因为总顺着一个方向一下到底，彼此间的黏连性也更强，最终的成品鱼丸自然更Q弹。
宋老头儿不知什么时候也凑过来，“呦，今晌午吃鱼啊？给我来一份。”
廖初嗯了声，“有香煎马鲛鱼和清汤鱼丸两种。”
宋老头儿大手一挥，“都要都要，快死的人了，做什么选择。”
李老爷子就很嫌弃地离他远一点，“要死你死，我可得多活几年。”
“嗤~”
“嗤~”
从头到尾，带着独特的节奏，一下，又一下。
原本光滑的粉色鱼肉表面很快变得粗糙，细碎的鱼茸慢慢攒了一小堆。
马鲛鱼肉水分含量比较多，用它做鱼丸时，就不必再额外添加蛋清，只需要沿着一个方向搅拌，一会儿就能上劲儿，粘性自然就出来了。