许愿餐厅并不想爆火 第306节（第2 / 5页）

廖初本来就挺喜欢琢磨菜单，就在原本的基础上，又加了一点野生菌子，然后用自己店里的老卤汤煮。

等煮熟之后，再过一遍油。

这样口感更丰富，外表也更好看。

有人图省事，一口气塞满一整只猪肚，然后压扁。

味道不错，但不够好看。

他早饭直接睡过去了！

虽然昨晚几乎没睡，但廖老板今天还是精神百倍，一大清早就起来折腾美食。

今天中午就有一道很费工夫的特色菜：罗汉宝肚。

这道菜里的“肚”是猪肚。

以猪肚做容器，向内塞入预先腌制好的猪肉等馅儿。

廖初用的是市面上更受推崇的造型：

一只猪肚切两半，就成了了两只小口袋。

将那口袋塞得圆滚滚，竹签子别住口，也不必压平弄扁，就这么切成厚片，视觉上更好看。

做好的罗汉宝肚呈现出漂亮的金棕色，肚皮里满满当当都是好料，活像一只球形大火腿。

因为外形酷似传统雕刻中罗汉们圆滚滚的肚皮，因此而得名。

做好后，蒸煮炸煎都可以。

余渝听了就笑，“又是佛跳墙，又是罗汉肚的，得亏我不信佛。”

一道菜经不同人的手做出来，就有不同的滋味。

尤其是这类多种食材综合而成的，更方便厨师们根据手头材料和饮食习惯进行适当增减。