美食从麻婆豆腐开始 第331节（第1 / 5页）

首先是处理食材，洗菜倒是好说，不管在哪个饭店里都必须要做到把菜洗干净，但主要就是在洗肉方面，肉虽然是刚拿回来的新鲜肉，但那也是要洗一下的。

在很多饭店当中，只要涮一下就好，毕竟到时候还要下锅去煮，去焯水，到时候猪肉上面剩余的灰尘和里面的血水便会被洗出来，但是陈年却要求众人在洗肉的时候要在上面涂抹一层面粉和些许的盐，然后抓拌均匀，等面粉完全将猪肉包裹之后，还需要再按摩一会儿才能拿去冲洗。

乔招妹不解其意，陈年却解释道：“面粉有很强的吸附作用，能把外面油脂层的油轻松去掉，而加盐的目的则是消毒杀菌，然后一定要多冲洗几次，这样可以把猪肉表层的杂质和脏东西都清洗掉。

而且这样做还有一个好处就是通过这个步骤洗出来的猪肉颜色会更加漂亮，而且还能起到一定程度上的去腥嫩化作用。”

乔招妹恍然大悟，不禁又高看了陈年一眼。

一想到暖气，乔招妹又问道：“那你们见过雪吗？”

“见过，不过四川这边可能在GZ州、AB州那边的雪多一些，成都这边有时候也会有，但一般来说很少，至于重庆那边就更少了。”冯红红说道。

而乔招妹则是听着十分羡慕：“真好啊，我从小到大都在广东，一次雪都没有见到过，每次想看雪都只能从网上找图片，每年冬天看到网上说北方地区下雪了，我都特别想去看一看，堆个雪人，尝尝雪是什么味道。”

“雪啊。”陈年想了想，自己以前在BJ上学时每到冬天就经常下雪，“没什么好的，一开始可能还觉得有点儿意思，但时间长了你就会发现雪如果在马路上堆的厚了又没有被及时清理的话，最后都会变得特别脏，会变成黑色的冰块，每次出去都要把鞋和裤子溅湿。”

“不可能，绝对不可能！”乔招妹疯狂摇头，坚决不信陈年说的这话，因为在他的心目中圣洁的雪不可能是这个样子！

而就在这时，何海又补充说道：“我跟你说，别看我师父现在年轻，他可是中国农业大学毕业的高材生，懂得可多着呢。”

结果刚说完就被陈年瞪了一眼：“别瞎说，在学校学的东西和工作中学的哪能一样，我在大学四年学的主要还是食品工程方面，虽然对于烹饪的各种理论比较了解，但如果落实到每一道菜上面进行实操的话，我也是需要通过不断练习才能够掌握的。”

“看，我们师父不光是个学霸，而且还谦虚。”何海又得意的说道。

现在他和陈年已经非常熟稔了，知道陈年的点在哪里，所以他也知道自己这样开玩笑陈年并不会生气。

而乔招妹在听到陈年的学历之后更加惊讶了，说实话昨天他在面试的时候就感觉陈年的谈吐不凡，和很多常见的那些饭店老板以及厨师都不一样。

第388章 表姐来了

乔招妹根本不相信陈年口中关于雪的描述，虽然他没有亲眼见到过也没有亲手触摸到过，但他从电视中电影中经常都能看得到。

雪花在他心中的印象是唯美，是堆成雪人之后的憨态可掬，是和小伙伴们一起打雪仗时的欢乐气息，也是情侣在雪中漫步时的爱情味道。

他觉得陈年可能是在逗自己玩儿，于是很快便找了个话题岔了过去。

在早上准备食材的时候，乔招妹还是有些自信的，在他看来洗菜切菜其实都是最基础的工作，而事实也确实是如此，但是当他真的上手之后，却发现这边的标准好像和自己所知道的不大一样。