美食从麻婆豆腐开始 第478节（第2 / 5页）

陈年通过先用大火熬开再以小火慢炖的方式让原本就肥美的猪蹄儿将体内的油尽数浸了出来，就连里面的髓都流了出来。

这让陈年不禁想起了一个成语，食髓知味。

当然就通俗意义来讲这个成语放在这里似乎有点不恰当，可陈年觉得对于美食来说这种偏向于暧昧的词语是非常能够形容美食的。

比如漂亮、性感、妖娆等等，他非常喜欢把食物比做各种各样的女孩子，就像是爱车之人会把汽车比做自己的老婆一样。

陈年作为一个厨师，除了亲人和以后即将成为亲人的妻子之外，各种各样的美食就是他生命中最重要的东西，这一点陈年早在以前上学的时候就明白了。

紧接着陈年又从冰箱中取了几块冰块，分别放在这两个杯子里。

最后用之前已经完全自然晾凉的红茶冲进去，再加入淡奶分别将其搅拌均匀之后，一杯风靡港澳的鸳鸯奶茶就做好了。

可陈年想着刚才自己用吸管在杯子里搅拌的，这个过程算不算是棒打鸳鸯？

将奶茶也端出去之后陈年回到厨房里将炖着猪蹄的火关掉，最后将猪蹄和里面些许汤汁捞出来，在往出捞的时候，陈年的肚子都在疯狂抗议，似乎在控诉为什么每次好吃的都要做那么久。

被炖的软烂又极为上色的红烧猪手散发着浓郁的肉香，Q弹光滑的肉皮在厨房的灯光之下熠熠生辉，轻轻一动便颤颤巍巍的左右摇摆着，像极了果冻一般。

在时间的打磨之下，肉骨呈现出似离非离的状态，如果提着一块肉起来，那必然能够看得到摇摇欲坠的猪骨。

中间有一层筋膜连着，这同样是猪蹄儿上最好吃的部分。

因为在猪蹄儿中肉实在是不多，大多数都是皮和皮下脂肪以及关节处的肉筋。

于汤汁中逐渐紧实，于烟火中缭绕入味儿，于时间中渐渐丰满，满满的胶原蛋白之中裹着令人满足的汁水。

“表姐开饭！”

第510章 姐弟俩的晚餐

在今天的晚饭中，其他菜其实顶多算是令人惊艳，但如果真说起压轴菜来那还得是猪蹄儿。

光是往那儿一放就霸道十足，浓烈醇厚的味道将其他菜的香味儿直接镇压。

在这一盆炖猪蹄儿面前，其他菜都只能算作是用来搭配的菜了。