第0133章：风雪辩人心（第3 / 4页）

等到全部忙完了，基本上天色也就大亮了。

做豆腐则需要从半夜里开始辛苦，直到早晨豆腐完成才算结束。

外面纷纷扬扬的下着大雪，丁阳和潘安氏则忙的满头大汗，还不能休息。

做豆腐可是一系列程序从开始就无法再停下来，必须要全套做好后才能完成。

榨出新鲜生浆后，需要倒入铁锅内煮沸。中间不能盖锅盖，必须边煮边撇去最上面的泡沫。火候要旺盛，但又不能过猛，防止豆浆煮沸后溢出来。

这中间的尺寸掌握，还完全不是丁阳可以插手的，只能由潘安氏完成。

豆浆煮到什么温度也没个温度计测量，只能凭借目测和经验判断。无论是温度不够，或者是时间过长，都会影响豆浆的质量。

而厢房当中除了主卧室外，就是两边的耳房和一间朝外临街的铺面连在一起。

实际上住到厢房当中，距离潘氏姑嫂两人的卧房也就是只隔了一间耳房。

夜半人静，哪怕是说话声稍微大一点点，都有可能会被隔壁听见。潘安氏能做到这一步，已经是丁阳万万没想到的了。

毕竟宋代的社会风气再如何开放，可男女大防从来都是需要严格注意的方面。

尤其身处瓜田李下，格外容易惹来不必要的麻烦。

这方面丁阳眼看着潘安氏操作，却至今还没有掌握到要领所在。

等到豆浆胶溶，看见蛋白质团粒开始在锅中翻滚起来，就到了点卤的时间。

潘安氏所用的盐卤全是自制，其中的比例也完全由她亲自把握。

适当的点卤后，豆浆会变成白花花的豆腐脑。再用棉布放在木架子上面，将豆腐花中的水分过滤掉少部分后，豆腐脑就会变成豆腐。

当然，这还需要一个包裹冷却的过程，大概又需要一刻钟左右。

这雪一下就是一夜，待到第二天醒来再看，整个东京城已经被银装素裹了起来。

院中的枣树上，也尽是琼枝冷玉，枝桠处不仅有落雪，还有冰梢闪光。

黄豆是昨晚上就已经去壳筛净浸泡好了的，夜里丁阳又早早起来捞出浸泡好的黄豆，加上水开始磨浆。这可是个力气活，虽说现在已经熟能生巧了，但干完后还是累的气喘吁吁。

磨豆浆的时候潘安氏也在旁边小心的用袋子滤去豆渣，装好了磨出来的浆液。

现在有了丁阳推磨，她就完全解放了出来，负责挤压豆浆干净，还要避免豆腐渣混进豆浆之内。