靠美食治愈病弱督主 第106节（第3 / 5页）
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浓稠味香的糖醋汁浇到酥脆的鲤鱼身上，顿时蹦出滋滋的美味声响。
“这小酥肉说简单也不简单，首先要够脆，其次煸辣椒的时候不能太过，调糖醋汁时要酸甜中带些鲜，辣味和酸甜不能互呛。”
她这几句话说得简单，但其中每一步都需要长时间的反复练习。
今日这三道菜，现在的他们一道都做不了，只能在心里好好体会。
“菜来了。”
“第二道是糖醋鲤鱼，这鱼都是一样的做法，不过要勤加练习才能真正掌握它的味道。”
鲤鱼处理好后在鱼身上划开肉，那肉掀开时像一扇窗户，划开的肉中还要再打上两个花刀，方便入味。
周围观看的人都知道，她这几刀看似简单，但要一刀成型，不动到鱼骨还能把那肉划开翻起可不容易。
处理好的鱼放到一旁加上葱姜腌制去味，姜宁转身开始调面糊和糖醋汁。
调好的淀粉加水加油，不用放鸡蛋，这样挂糊炸出来的鱼只会酥脆，不会软。
唐户陆和姜宁抬着这几道菜上桌，这陌生的香味立刻就勾起了周围食客的好奇。
这两位老人看着这菜色不禁眼前一亮，闻着这菜的味道更是心中大喜。
不仅是菜，盛上来的这两碗豆腐脑看起来也嫩极了，用勺子一拍都会不停抖动。
“我先尝尝这牛百叶。”
虽说牛百叶是内脏，却颜色白净，那模样倒像是悉心做出的魔芋丝。
鲤鱼每处都挂好糊，再用热油一勺勺往上浇定型，之后再彻底放到锅里炸开，让开了花刀的地方在煎炸时能更入味。
“鱼要脆就得多炸，两道就好，不要怕费油，我们酒楼油桶里的油随便用。”
这番豪横的发言后，鲤鱼也炸好起锅了。
素油入锅，加上葱丝姜丝和水，葱香诱人，放进多量的白砂糖和芡水，在大火作用下汤汁变得浓稠。
“醋是会挥发的，所以要再加一道增加醋香。”