穿书后我靠美食躺赢 第25节(第2 / 5页)
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做江米条最好的材料是爆的米花,不过今儿没提前准备,就先用炒米替代一下,下次再爆米花就是。
小瓷和小枣醒过来的时候,孟晚陶已经炒好了花生,还去了皮,切成了花生碎,在熬糖浆。
“这是在做什么呀!”小枣一脸惊讶。
“江米条,”孟晚陶道:“过来告诉你怎么熬糖浆,等过几天那些核桃晒干了,我给你们做琥珀核桃仁,也要熬糖浆的。”
小枣马上来了精神,凑到跟前认真学习。
舀了一打瓢米,放盆里用清水洗过,然后在箩里沥水。
沥水的功夫,孟晚陶给自己盛了一碗中午剩的核桃露。
她并没太在意核桃露剩了有多少,因为不知道小瓷她们会喝多少,反正也不值钱,她并不知道,同一时刻,隔壁庄子,宫珏也在喝核桃露。
只不过一个喝得豪爽,一个却是一口口小口品尝。
而那多出来的核桃还有米,都是李渠给那一小碗核桃露的补偿。
小瓷脑子里则只留下了‘琥珀核桃仁’这五个字。
琥珀!核桃仁!
这么好听的名字,一定很好吃!
孟晚陶一边给小枣讲解要点,一边不停搅拌锅里的白糖,让它们在少量清水里充分融化,等彻底融化后,继续翻炒搅拌,直到颜色变成浅黄色,大泡变成绵密的小泡,再把炒米和花生碎一起倒进锅里,快速搅拌均匀。
等米沥干水,孟晚陶便让大枣生火。
炒米,火候最重要,要小火慢炒。
孟晚陶把米倒进锅里后,便一直拿着锅铲翻炒,看着原本湿湿的大米被炒干水分,变成一个个的,继续炒后,慢慢变黄,等到浓郁的炒米香充斥着厨房时,锅里原本白生生的大米已经变成了炒熟的深黄色。
到这程度,就可以出锅了。
孟晚陶把炒米放到簸箩里晾凉,又趁着锅,又炒了一些花生米,反正米炒得有多,等会儿可以配着花生米做点江米条吃。