第155章 包汤圆，送团圆（第1 / 4页）
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猪油分两种。
一种是用肥肉熬的油，在乡下，这种油叫水油，它冷却后是水糊状的，并不适合用来做汤圆。
另一种就是板油，这是用猪肚里的油脂熬出来的，冷却后会凝固成固态块状。
做汤圆之所以要用板油，需要的就是它这一凝固特性。
比如说芝麻馅的汤圆，其馅的成分大约就是2份芝麻、4份白糖、3份板油、1份水按比例加热搅合成糊状，再放入冰箱冷藏一会就会凝固。
汤圆的做法并不复杂。
皮的成分主要是糯米粉，而馅这一块，根据口味的不同，原料也不同。猪板油是必须的，白糖也需要，盐可用可不用，其它的可以用芝麻、花生等。
对吴小正来说，糯米、猪板油、芝麻、花生等这些原料都是现成的，只需要把他们进行加工。
糯米、花生、芝麻等这些都要碾成粉。
这对吴小正来说不是难事。
吴家现在没有冰箱，但现在室外气温本来就不高，在室温下很快也会凝固，不影响制作。
因为吴小正同时采用了花生和芝麻，这自然就意味着他要做两种馅的。
这东西做起来对吴小正真的没难度，不过就是费点时间而已。
很快，两种不同的馅就准备好了，糯米粉也拌了少量的面粉，再加水揉成了富有弹性的粉团，接下来就是包汤圆了。
因为食品加工厂的需要，吴家早就花了一千多元钱买了一台小型的食品碾磨机，碾磨不是问题。
要做就干脆多做一点。
吴小正先用锅把花生、芝麻分别用锅炒熟。
然后，他开动了碾磨机，先把糯米碾磨成粉，接下来就是花生和芝麻，都一一碾磨成粉备用。
接下来是猪板油。