第八十七章 佳酿仙品（第3 / 4页）

这问题对于现代人来说不是问题，对于唐人来说的确是有些难以理解，是以肖致中才如此相问。

他没有蒸馏知识，陈晚荣不能按照严格的化学原理进行讲解：“以前酿酒，都要把米磨碎，再拌以酒曲，酿出来的酒有米粉，要过滤才能喝。现在这方法，都是用的整米，而且酒和米粒会分离，不混在一起，所以是清的，不会浑浊。”

这说法只涉及到现象，没有讲到原理。不过，肖致中能理解了，不住点头道：“原来是这样，原来是这样！”

陈晚荣搬过一张椅子，要马致中坐下。马致中给干酒一熏，头晕脑胀，站立不住，也就不客气，坐了下来，靠在椅子上，不住咂舌头。

“不要喝得太多，少尝一点。”陈晚荣瞧见他们既是艳慕马致中那股“活神仙”美劲，又是惊惧于他的痛苦，只得出言点醒他们。

惊惧终是胜不过好奇心，高清泰接过瓢，尝了一小口，递给王少华。王少华尝过，递给肖致中，肖致中尝过递给伙计。有了马致中这个前车之鉴，他们谁也不敢再猛喝了。

等到众人品完了，一片赞美声响起，还有咂嘴的声音。

郑晴和青萼自然不会和他们共用一个瓢，没有品尝，瞧着他们那副美劲，很是惊讶。

你要是能喝几斤干酒，就是酒仙了。

陈晚荣一番好意，却给他拿来说事，还真是郁闷，一本正经的道：“马大哥，我说的是真话。”

马致中也一本正经的回答：“大哥也没有说假话！你要是不信，可以问老高。”

以嘴就瓢，先是喝了一小口，嗒吧着嘴巴，一副陶醉模样，马致中赞叹不已：“真是太美了！就从来没有这么美过！老高呀，我们这些年的酒都白喝了！”

瞧着他那副满足劲，高清泰真恨不得抢过瓢来美美的喝上一口。马致中美过了，这才猛的喝了一大口，赞道：“真好！”一句话没有说完，身子摇摇晃晃，站立不住，就要摔倒，慌得高清泰和肖致中忙扶住他。

品完酒，众人围着成团，盯着出口。过了一阵，出口的酒更多了，从原先的细线变成筷头大小。再过一会，更有小指头大小，流进酒坛里，发出哗哗的声响。

现在要做的事情只有两件了，一是看好火，二是做好冷凝工作就成。升火这事，只需要扔柴禾就成。冷凝这事，只需要把冷却水保证了就行，根本就没有难度。

肖致中是经验丰富的酿酒师，看着流淌的酒液，很是奇怪的问道：“东家，这酒怎么这么清？没有一点浑浊呢？”

按照唐朝的方法酿出的酒很浑浊，要用布过滤才成。这问题其实很简单，利用的是酒精比水的沸点更低的原理来完成的。

酒精的沸点是78。3度，而水蒸汽的温度在一百度左右。水蒸汽一上来，米里的糖份、淀粉、蛋白质在酒曲的作用下会急剧分解，生成酒精。酒精的沸点低，会蒸发掉，混着蒸汽一起溢出，经过冷凝器换热后又会重新变成液体。

张大嘴巴，马致中半天回不过劲来，过了老一阵子这才道：“我不是喝的酒，我是在喝刀子！”

干酒的度数太高，不要说他，就是喝惯了高度酒的人都会给熏晕倒，他只是惨叫，没有倒下，已经很不错了。

高清泰埋怨起来：“老马，陈兄弟不是说了，要你少喝点，你不听，这是自己找罪受。”

“好美！”马致中又赞美起来。脸红胜过鸡冠，脖子上都是红的，眼睛明亮如灯笼，十足十的酒醉表现。

一会叫苦，一会赞美，变化之快胜过翻书，高清泰惊讶不置，要不是顾全他的面子，真想好好数落他一顿。