第92章 饮食文化（第3 / 4页）
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老师给同学们讲了一个故事。
“古时候有一家母子两人做豆腐的，每天辛苦做豆腐为生。
没想到天有不测风云，这天做好了豆腐，母亲突发急病。
儿子把母亲背到医馆治疗，两天过后母亲的病才好，母子两人回来一看，所有的豆腐表面都长了一层白毛。
母子两人心疼的同时，打算把霉变的豆腐扔掉。
就如一名绝色美女，从容貌到身材，还有服装神态气质缺一不可。
常言说得好，南甜北咸东辣西酸。
南方人喜欢甜食；北方冬季寒冷口味偏咸；山东人喜欢吃辣椒；山西人喜欢吃醋。
所以做菜要考虑个人籍贯和偏爱。
食物的加工过程就是食材升华过程。
刚扔掉几块被几只野猫发现大口吞吃起来。
儿子好奇心大起，也小心品尝了一口，发现霉豆腐没坏，食用起来味道更鲜美，营养成分更加。
母子两人忽发奇想，那就做点别具特色的豆制品，从此以后他们专做霉豆腐，他家的霉豆腐出名了，生活也逐渐好了起来。”
八大菜系各有特色，A城地处北方，对鲁菜情有独钟。
鲁菜在八大菜系里居首，自有其独到之处。它的发源地在山东，属于齐鲁之邦，属于‘北食’的代表。
其手法都是从生活中长期积累形成的，没有生活就没有各种烹饪手法，也就得不到各种美食。
其中有蒸煮炸爆扒等几十种加工食物的方法。
单以蒸为例：生鲜的食物放入笼屉里，沸水转换成蒸汽，不断在食物中穿行，把热量传递到食物内部，达到最佳效果。
然后，水蒸气转化成水滴，返回到锅里，周而复始把食物加工好。
食物的升华过程，最具有代表行的是豆制品，黄豆可以磨成豆浆，用卤水和石膏定型使其凝结，里面的成分变成易于吸收的物质。