第97章 想开了（第4 / 4页）
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现在的调味品太少了，除了葱姜八角花椒农家酱，酱油、味精、蚝油这三样，得早点“发明”出来。
托前世曾经出现的味精有害论，他专门查了味精是如何生产出来的，为此还和不吃味精的人辩论过。
所以对味精的制作，记忆犹新。
可惜心急吃不了热豆腐，今天是无论如何来不及开始的了。
做味精还要去城里买原材料，但做酱油的东西家里就有啊。
熊掌很大，屋里的锅灶就不够用了。
林立点了院子里的炉灶，先烧了一大锅的水，将熊掌冷水下锅，丢了半根葱，一大块姜进去。
他没做过熊掌，也没吃过，甚至怎么做也不知道。
但想来红烧熊掌的做法和红烧猪肉做法都差不多。
是肉，都要先过一遍热水，去掉肉本身腥膻的味道。
不但有，还不少有。
水开之后，将水上的浮沫都盛出来扔掉，再煮了几分钟，将熊掌捞出来，用清水清洗干净。
洗刷了锅，锅里开始热油，倒入葱姜八角花椒，翻炒了之后加入糖，慢慢地熬出了糖色，这才将整只熊掌都丢在锅里挂糖色。
林立想要放点酱了，但是农村自家做的酱带着特殊的味道，不适合红烧。
他一边摇头惋惜，觉得暴殄天物，一边加上冷水没过熊掌，盖上盖子，待水开之后，压下火转为小火。
食材再好，也要有配料。