第93章 炸馓子、麻叶儿（第2 / 3页）

然后将面皮叠在一块儿，切成长条形状，再将长条形状的面片切成菱形的柳叶形状，比汤面片稍微大一点儿、厚一点儿。

半壶油倒入热锅里还不够，起码要用两斤左右的食用油。

炸麻叶儿简单的很，直接把切好的麻叶儿往油锅里一放，两面炸成金黄色就可以捞出锅。

不过炸馓子的时候，要下些功夫。

要将在盆里养好的面条缠在手上，缠个七八股左右，缠的时候最好是再搓细搓匀一些。然后用两只筷子将缠在手上的面条撑开，想要做出来的形状好看一些，那就下锅的时候稍微扭上一下，面条只要一沾热油，形状基本上就固定嘞。

馓子是长长细细的条状，而麻叶儿则是柳叶似的的菱角形状。

据段文这位经验老道的人说，腊月里炸上二三十斤的馓子跟麻叶儿，能吃到过年以后的三月份哩。

香芹往和面盆里洒了两小勺的盐，用温水化开，还打了俩鸡蛋在里头，之后往盆子里头倒上面粉跟适中的黑芝麻，然后就成用手抄拌嘞。

和好的面团既不能太软也不能太硬，还得盖上面布醒上半个小时左右。

半个小时后，香芹将布满黑芝麻点点约摸有两公斤的的面团分成两半，一半为炸馓子用，一半留作炸麻叶儿。

见香芹搁厨房里忙活的差不多，段文从屋里提出来一大袋子五颜六色的虾片。这虾片是他办年货的时候，特意买的。

“香芹，趁着锅，把这些虾片也炸出来吧。”家里穷的时候，往年过年他都舍不得多买。买来的虾片炸好以后，他也不舍的吃，基本上都给他的孙子嘞。

段勇源可喜欢吃虾片，今年让他吃个够！

虾片五颜六色，薄而透明，一下油锅，滋滋啦啦一阵过后，就都膨胀起来，看上去香脆，吃起来也可口。

段勇源闻着味道钻进厨房，他也不怕烫手，虾片一出锅，他就迫不及待捏了一块儿塞嘴里嘞，也没放过馓子和麻叶儿。

香芹取出一半面团，放在抹了油的案板上，在面团上也擦了油。她将面团按压成面饼，然后用擀面杖在面饼上来回滚，直到面饼变得跟纸板稍厚的程度在停下来。

她抄刀在面饼上来回划切，一定要保证切成的细条首尾相连，不能断。

在宽细的面条上再抹上油，搓成细圆的形状，一层一层、一圈一圈的盘在盆子里，倒上油，养上一两个小时。

在这一两个小时的间隙中，香芹开始做麻叶儿。

做麻叶儿也下上不少功夫，最主要的就是要把面团按压成面饼的时候，要把面饼擀的比纸板还薄，就成面皮嘞。