第二十八章 蜜豆红枣糕（第1 / 4页）

“是不能啊，这锅就这么大，白矾也就这么点……”刘娟儿撇撇嘴，心道，菩萨保佑，这油最好能都卖个干净，她可不想用虎子的洗脚水来炒菜……

刘娟儿见锅里的水开的差不多了，一脸严肃地对虎子说：“哥，这法子是咱们之间的秘密，你可不能泄露出去，否则我就不睬你了！”

虎子沉着脸点点头，一脸忧心地看着木盆里的废油，低声问：“你真的能把这么黑的废油变成清油？这是哪家的厨法，我怎么从来没听说过？”

刘娟儿揭开锅盖，面色沉静地说：“哥先别高兴得太早，我不能保证一次就成功的……下锅之前，还得先用滤网过几遍。”

虎子点点头，将滤网沉入废油中，仔细滤出大量黑渣状的沉淀物。

天还没亮，刘娟儿就轻手轻脚地摸下了炕。

她安静利落地穿好衣裳，回头看了看躺在炕上背对背还离着一人间距的爹娘，轻轻叹了口气。平时她都睡在胡氏的身边，这次却不得以当了回夹馅儿，可见这两口子昨晚爆发的隔阂一时半会也抹不平。

刘娟儿无声地摸到院子里，刚走到院墙旁，就听到一阵絮絮梭梭的声响。

一只毛色灰黑的大狸猫自墙头的薄雾中窜了出来，无声落地，它嘴里叼着一个纸包，轻盈地窜到刘娟儿的裤腿边，翻身躺下，对她展露肚皮扭动着撒娇。

“哦哦……”刘娟儿抓摸了几下大头菜腹部的皮毛，从它嘴里拿过纸包，迫不及待地打开，只见里面是几块白色的结晶体，状如大块的冰糖。

前世，刘娟儿在学习厨艺的过程中了解到十几种让废油变清油的法子。

简单的有：面粉沉淀法、漏网过滤法、葱姜清熬法，剩饭混炸法。

复杂的有：混煮过滤法，白萝卜土豆回锅吸附法等等……

不同的废油也有不同的处理方式，例如炸过鱼的油就可以用茄子来净化吸附，不止能让油变清，还能去除鱼腥味。

虎子跟着从墙头跳了下来，几步走到刘娟儿身边，压低声音说：“这白矾我可给你弄来了，咱快些动手，别惊动了爹娘！”

“嗳！哥帮我去搬些废油来！”刘娟儿点头不绝，又俯身摸了大头菜两把，迈着轻灵的步伐窜进了点心作坊的后厨里。

刘娟儿捅开灶头，烧了一大锅水，等水烧得热气腾腾逼近九十度高温时，虎子也恰好端着一盆废油走进后厨。

刘娟儿看了看木盆，皱着小脸问：“这是哪儿来的盆？难不成是洗脚的……”

虎子瞪了她一眼，低声抱怨：“是我的盆！我都洗干净了，就你爱讲究！一时半会哪里去给你变个盆出来？谁让你说那废油不能一次弄完的？！”