第三十七章 我饿了（第4 / 4页）

“跟生粉混了之后，你再摔打几下，手上如果感觉粘粘的就刚刚好了。”

秀娘照着山杏的指导，一步步的做了下来，倒是不算太麻烦。

“好了，这样就差不多了，那边烧上热油，要一个个下锅炸的，等没开锅的时间，正好让肉再腌制一会儿。”

当油锅翻起了小花，秀娘就把腌制好的肉片，一片片地放进去，瞬间就炸得膨胀起来，都炸制一遍后，山杏让秀娘再重复炸一次，这锅包肉算是好了，只剩最后一步，山杏现在就要流口水了。

“秀娘，你调些白醋、白糖、再少放一点点盐，再放一点黄酒。”

秀娘已经把所有的肉都切好，洗好，攥好，并拌进了那几样调味料，只等着山杏手里的大葱了，这期间，她都已经抽空做好一个菜了，鲜菇炒肉，虽然叫鲜菇炒肉，但这时节已经没有新鲜的蘑菇了，是山杏在前一阵带着秀娘，去山边采回来的蘑菇，然后曝晒烘干的，只要用开水煮一下下，就会变得跟新鲜的差不太多，口感上还更筋叨一些。

“好咧，您擎好吧。”

对付秀娘，山杏已经有了自己的一套了，这时候，就是顺着她，不忤逆她，照她说的做，一切OK。

“嗯，看你的表现还不错，原谅你了，去屋里歇着吧。”

秀娘撵着山杏出去，不愿意让她被油烟薰了、呛了。

如果有料酒就好了，山杏心里腹诽着，可也只是想想，

“再放一点点我们两个磨制的虾皮子。”

这个是山杏自制的味精，因为这个时代还没有味精，做菜就总是少了些味道，山杏就让关伯买了不少小虾米回来，在锅里焙干，然后磨成粉末，别说，做菜的时候放一些，还真是增味不少。

“把这个调味汁下到锅里，快点快点，用勺子搅两下，哎，对了，把大勺挪开，把那碗生粉芡汁倒下去，快点搅，快点搅，好咧，再放到炉火上去搅一下，对了，对了，把肉片下锅，快、快、快，快点翻炒，妥活，出锅喽！”

山杏却是不领情，得瑟着一张小脸到，

“我得指导你呀，秀娘，如果我进了屋去，你知道怎么做这道菜嘛？”

被个小不点儿给小瞧了，秀娘确实有几分不自在，可山杏说得也是实话，如果没有她的指点，自己还真是不知道如何把这道菜做出来，秀娘只有瞪了山杏一眼，以求自己的心里平衡，不知道好歹的丫头。

“那这样狠狠抓几下，然后的拌上生粉。”

看到秀娘把葱也切好了，并一起搁进了调味料里，山杏就让她好好的把肉和调味料抓一抓，这样才更容易入味，