第1661章 送稻谷（第1 / 5页）

而爆炒黄鳝则需要给黄鳝去骨，并且将黄鳝切成薄片。

否则，切段的黄鳝定然无法爆炒。

然后加入生抽、老抽上色，再用其他喜欢的调料烹调。

最后加入适量清水炖煮一番即可出锅。

蒜蓉蒸黄鳝则是将腌制好的黄鳝铺排好后，撒上蒜蓉、姜末等物。

然后直接放入烧开的水面上隔水蒸。

蒸好了就撒上葱花，淋上热油。

一番忙活后，李青峰才开始热锅。

黄鳝汤需要的时间最长，便先将黄鳝汤安排上。

几个灶洞一起生了火，做起来也快。

那边的灶洞炖着黄鳝汤。

这边的灶洞则开始制作椒盐黄鳝。

随着刺啦一声，又一道美味出锅。

爆炒黄鳝是最简单的一种做法。

黄鳝不用提前腌制，只要热锅加油后，先将姜蒜小米辣等香料煸出香味，然后加入处理干净的新鲜黄鳝爆炒。

当然，根据制作方法不同，鲜活黄鳝的处理方法也不同。

像红烧黄鳝，可以直接划花剁段。

椒盐黄鳝用到的椒盐事先已经准备好。

将腌制好的黄鳝裹上面糊跟椒盐直接下油锅油炸。

炸至色泽金黄便可捞出。

剩下的热油则可以直接用来制作红烧黄鳝等菜。

红烧黄鳝跟红烧其他菜差不多，都是将腌制好的主料放入锅里炒变色。