第235章 使用风箱的注意事项（第1 / 2页）

“红烧鲤鱼备菜。”

“酸汤肥牛备菜。”

“师傅这个我不知道。”

。。。。。。

“哦，那我自己来吧。”

这人带着许大春二人来到厨房，扫视了一下厨房准备的食材，看来这家人的生活不错，猪牛羊鱼鸡样样俱全，那就好办了，不用再费尽心思的用一堆素菜做美食，之前他遇到过一家，也不知道是素食主义者还是怎么回事，请厨师用了三十块钱，一桌子菜的食材花了不到两块钱，全是素菜跟喂兔子似的，当真是让许大春大开眼界。

两人叮叮当当忙活起来，今天算是纯肉菜局儿，每桌十个菜，按他的规矩是收三十块钱，拿人钱财替人消灾，许大春的职业道德还是有的，今天的五花肉准备的可是不少，许大春也问过了，这就是今天这一顿的，随便用。

那许大春自然也就不客气了，直接把坛焖肉安排上，这东西可比五花肉更香更好吃，可以说入口即化，油脂被文火从肥肉中逼出来，然后经过长时间的炖煮再被瘦肉吸收进去，吃起来就是瘦肉和肥肉口感味道的结合体，别提多好吃了，这个过程不能用大火，也不能翻动，就小火儿煨着，那么长的时间，火要是大了，肉就碎了。

“许师傅，菜可以下锅了。”

等到五点的时候，之前那人过来通知可以开始做了。

“水煮鱼备菜。”

许大春才不管水煮鱼这会儿出没出现，反正做出来好吃就行呗，吃还堵不住嘴？

半个多小时菜就都上桌了，师徒二人就在厨房一人一个小板凳吃了起来，依旧是每个菜都留下来一点，就足够两个人吃了，一人一个大海碗，上面盖了满满一层的菜，还有两个小碗，一个里面是坛焖肉，另一个是酸汤肥牛，这两个菜小六子都没吃过，许大春也不跟他俩抢，都给他了，就当给徒弟长见识了，而且自己这个徒弟虽然在厨房工作，但家庭压力确实也不小，有点好吃的都给家里，有点偏瘦，当厨师的没个好体格哪行，的多吃多补。

“收到，起来干活儿了，小六子，红烧鸡块备菜。”

“来喽师傅。”

灶台边有个脚踏的风箱，许大春做菜的时候可以用脚踩，确实也能在一定程度上起到控制火候的作用，这种别看提到的次数不少，实际上用的人家并不多，这种需要用到皮子或者布料，皮子的比较贵，布料的不太耐用，一般人家用的都是手拉的风箱，木头做的，很耐用，保护的好的话，小几十没问题。

需要注意的就是，不管是脚踏的还是手拉的，再使用的时候，都得把灶台的小门关起来，不然会往外蹿火，作者的堂弟小时候就干过一次没关门的事儿，头发和眉毛都燎了，跟个大卤蛋似的，以后读者大大们如果有机会去农村体验这种风箱一定要切记切记切记，重要的事情说三遍。

“小六子芹菜炒牛肉备菜，同志上菜。”