第140章 苏如君来了（第3 / 3页）

苏影将这个工作接了过来，按照苏如君的吩咐，一点点的清理一点点的处理。

第三道菜是回锅肉。

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。

这道菜非常的考验厨师的功底。

话音一落，不管是苏如倩还是苏如君，同时叮叮当当的准备了起来。

第一道菜是蒜蓉粉丝蒸扇贝。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，主料是蒜蓉、粉丝和扇贝，主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，用时需1小时左右。这道菜营养美味，菜色诱人。

所以，苏影站在一边，为苏如君打下手。

苏如君虽然身材瘦弱，可是一旦专注的做菜，整个人的精神都好了起来，专注专神。

因为可选的食材范围很广。

可以说，不限发挥。

第二道菜是九转大肠。

九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。该菜品色泽红润，大肠软嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鲜香异常，肥而不腻，久食不厌。

这个大肠，原本有钱人是不吃的。

但是后期人们通过特殊的手法调制出来之后，发现美味无比，那些老饕们都会深深爱上这种滋味。

所以如何处理大肠，就成了关键的步骤。