第83章 083 五彩腌泡菜（第1 / 3页）

他就没见过百合有记错的时候。

百合笑着说：“我自有秘诀。”把自己用火子画在坛子上的符号给他看，“这个是腌香椿的，这个是腌蕨菜的，这个是浆水坛子，这个是醪糟坛子……”

一个个符号清清楚楚，形状各异，绝不会弄混。

乡下不识字的妇人常有这样巧心思，有些人还往自家鸡鸭翅膀下点画标记，以便指认，百合这样做法只是寻常，宋好年一点没疑心，只道媳妇好心思。

泡菜淹上，半个月就能吃，半个月后，恰是中秋。

歇够一晚上，第二天百合又精神百倍地起来给她的小日子添砖加瓦。

现如今她家里有嫩绿的豇豆、红艳艳的胡萝卜、淡黄色的姜、老绿的胡瓜、白生生的萝卜，都适合用来腌泡菜。

百合腌泡菜的手艺还是上辈子跟四川同学学的，青柳镇这一带人也腌泡菜备冬天吃，但总以咸为主，远远不如四川泡菜来得酸香动人。

泡菜要紧的一步是起坛子，百合手头缺辣椒，也只得因势就简，省去这一味料，用花椒、姜、蒜、盐、醋、八角等调味，制出一坛浓浓的泡菜水。

几样菜都洗得干干净净，但凡有一点霉烂生虫的地方都要切掉，整齐地码在一起。豇豆掐头去尾，胡萝卜切去缨子。

柳义早同兄弟们几个说好，八月十六是个好日子，一早就出发去山里打猎。八月初的这些日子，宋好年在家磨柴刀、斧头，把好久不用的弓箭找出来，用小刀一点点修治。

弓是他从山里寻到好木头，柳三平帮着一点一点做出来的，不用时就卸掉弓弦放起来，免得绷太久松劲儿。若要用时，把弓弦绷在两头，反曲成半月一般的弯弓。

箭也都是自家做的，用坚硬笔直的木材，顶端削尖，尾部镶上杀鸡留下的毛羽，便是一支威力很大的箭。

百合从来没有见过真正用来打猎的弓箭，有点不大相信木箭也能射穿猎物，宋好年恰好要试弓，笑道：“那就让你见识见识。”

他四下打量一番，自家家里的东西个个都是宝贝，自然不能随便射个洞出来，便瞄准了院子外头的柳树。

大部分萝卜还安安稳稳躺在地里，百合拣个头小的拔出来一些，一样去掉缨子和尾须，小的整个备用，大的一切两半。

胡瓜最嫩，只需要洗干净，生姜刮掉外表老皮，露出里头淡黄色的姜肉。

取一个烫洗过的坛子，密封性要好，不能透气。先把豇豆盘起来，码在缸底，上头压上萝卜，然后是胡萝卜，胡瓜比前头几样菜更嫩，放在胡萝卜上头，最后码上生姜块，加大半坛凉开水。

再把浓浓的泡菜水灌进去，没过生姜，然后用水和少量菜籽油密封坛口，再静待些日子便可以吃到泡菜。

她一共做了四坛泡菜，和春天腌制的香椿、蕨菜坛子放在一处，家里坛坛罐罐实在不少，宋好年还笑她：“这么些坛子，你都咋一个个记下来的？”