七零年代美滋滋 第88节（第2 / 3页）

梦境里的那些极品卤方，无一不是经典中的经典，有些更是耗费了几十年的工夫精心制成的。可唐红玫当初复原时，因为材料有限，其实是做了很多简化的。

认真的考虑了一下，唐红玫决定暂且不增加新的品种，不过可以将卤水加以改良，只要卤水能更为接近古方，卤出来的肉类自然味道会更加香醇鲜美、润而不腻。

不过，唐红玫也有个顾虑，她不能直接将原材料说出来，这跟先前要辣椒不同，毕竟辣椒本来就是她能够接触到的调味品，可古方里头的很多调料，都是寻常人根本连听都没听说过的。

思来想去，她只能借口想去菜市场逛逛，希望借此看能不能寻到有些调料，再以尝试的方式，匀出一些卤水小范围内改良。

这些事儿想想是挺容易的，实际操作起来却比她预料中的难上很多。

唐婶儿倒是无所谓，闻言当下就答应了：“我现在天天往那头跑，啥时候想吃了你跟我说一声，我第二天保准帮你拎过去。”

“那敢情好。”熟食店老板娘高兴了，“其实要我说，你们也可以搬去那边，横竖我们家又不止卖卤肉，我家那口子做的酱肉、腊肉味道都可好了！”

卤肉店是专门卖各种卤制品的，事实上唐红玫这边主打还是卤猪肉、卤杂碎，以及辣卤鸡爪、鸭头之类的，连卤蛋都是附带的。

可那家夫妻熟食店，品种却是着实不少，卤肉只有少少的一两种，主打是各种酱肉以及腊肉，他们家的腊肠能保存很长时间，煮熟后切几片就能下饭吃，在县城里很是受欢迎。

严格来说，两家卖的东西虽然偶有重叠，但问题不大，唯一的问题就是……

他们这儿只是一个普普通通的小县城，就算现在改革开放了，各类日常生活用品都已经不限量了，可很显然，中药材类的佐料并不在此之列。加上他们这边并非盛产中药材的地方，哪怕只是想要寻到其中的几样，都难上加难。

忙活了月余时间，唐红玫也只寻到了三样新佐料。然而，能放入卤水里改善口味的，仅有其中的一种而已。

“我当时一个犹豫，没来得及盘个摊位下来。现在就算想去都不成了。”唐婶儿那叫一个懊悔啊，每每想起来都忍不住扼腕叹息。偏偏现在菜市场的生意太好了，傻子才会把到了手的铺面让出来。

熟食店老板娘也点头称是：“对对，就连我守在店里，都老能碰上来问铺子租不租的。不然我帮婶儿你留意下，到底我也是天天蹲菜市场里的。”

“好好，你啥时候想吃了就跟我说一声。”

唐婶儿特地给多加了些添头，喜笑颜开的把人送走了。唐红玫却忍不住陷入了沉思中，家里开的是卤肉店，可她梦境里的卤肉却不仅仅只有这几种，也许是时候重新制作新的卤方了，再不济也该将原先的方子更为优化一些。

卤是传承了千年的烹调方式，品种更是多得数不胜数，光是各类卤方就有成千上万种。