第61章 先上的史密斯（第2 / 3页）

薙切仙左卫门双手抱胸看着他面前的这道菜，确实法国人的摆盘艺术是值得赞赏的。

被浇上汤汁的金黄色鹅肝被染上了一层淡红色，仿佛一名披上了红毯的君主一般，而周围点缀的各种配菜则像是臣子映衬着这位君主。

奢华而不失秀丽，用华夏的一句古话来讲就是高端大气上档次，低调深沉有内涵。

评价一道菜最开始的三个标准：色、香、味。

这也是基本的标准，在此之后则加上了意、形、养。

屏蔽了一切外部消息进入状态的史密斯已经调配好了烧汁，而鹅肝也被腌制好了。

拿出来切片，将切片的鹅肝撒上黑胡椒和盐，放入烤箱进行烘烤。

将锅里面放入色拉油，等到油烧好了放入鹅肝煎，史密斯熟练地把这些鹅肝煎熟，最后拿出来的鹅肝呈现金黄色。

之后把鹅肝放入餐盘，配上刚才掺上面粉而炸出来的苹果片，浇上烧汁。

随后把胡萝卜片等各种颜色的蔬菜放在盘子之上配色。

光线的传播速度要快于空气的传播速度，因此在品尝一道菜的时候，良好的视觉第一感觉将会是一个好的开始。

而这个摆盘技术确实能够被称得上为世界三大菜系。

“色”这一关是过关了，那么就是香了，就是接下来的审核环节了。

看起来是相当可口的。

虽然现在距离整个比试还有半个小时结束，但是已经完成了所有工作的史密斯觉得可以端上去了。

一来乘着热吃最好，二来史密斯想要率先在评委的味蕾之上构建一个坚固的城堡，如果对方的菜品没有足够的冲击力的话，即便是他的菜品确实有些优于史密斯，史密斯也相信对方是无法让评委所满意的。

餐具的摆设对于法兰西斯坦来讲也是一门艺术，史密斯花了二十分钟摆放了餐具之后就端到了评委的桌上。

史密斯朝着这些评委微微施礼说道：“Foie Gras Saute（法式煎鹅肝），请用。”