第59章 食戟开始！（第2 / 3页）

一般地厨师都会在鹅肝的表面添加香料腌制入味的，而他却是把这些香料直接从刚才开的那个口子给直接放入了鹅肝之中。

虽然这样能够让味道更加有层次感，但是这却是一种孤注一掷的做法，因为一旦在涂抹香料的时候涂抹地不均匀的话，这将会对口感产生很不利的影响。

对于一般的食客来讲或许没什么，但是对于这些对待美食方面近乎苛求的评委来讲，零分。

而他敢这么做，尤其是在这样的场合之中这么做，他肯定是把这招当作杀手锏之一。

在里面和外面都涂上香料之后，史密斯就把鹅肝放下等着入味。

当听到了这个声音之后，史密斯当即拿出了自己的材料。

鹅肝、苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒和红酒等。

虽然表面上鹅肝是相当地有营养价值，但是他们那一半左右的脂肪含量和其中三分之一的饱和脂肪直接能够媲美炸鸡腿这些等垃圾食物了。

而且生产鹅肝的方式也很可怕，这完全是虐待鹅才生产出来的鹅肝，动物保护协会现在都没有发声简直是个奇迹，也对，他们大多人也在吃着鹅肝，怎么可能抵制这些呢？一边喊着保护动物，一边吃着这些被虐待而产出的鹅肝，双重标准无非于此。

所以，鹅肝什么的虽然味道很不错，但是它仅仅只是味道很不错的垃圾食品。

一般的鹅肝需要腌渍约2小时，但是很明显如果这么做时间会不够的，所以这也是他在里面涂上香料腌制的原因之一。

等着这段时间，史密斯开始处理其他的东西。

把苹果去皮去核，然后和胡萝卜一样切成片，土豆则被蒸煮之后捣蒜成为土豆泥。

看他准备的这些材料应该是法国的名菜吧！

法式煎鹅肝，嗯，高卢鸡也就只能拿出这些东西了。

史密斯也不愧是米其林三星厨师，虽然对于人种方面他抱有很多的偏见，但是个人水平还是很不赖的。

很麻利地直接去除了鹅肝上面的皮膜，随后直接一刀划开鹅肝从其中以迅雷不及掩耳之势直接迅速而又熟练地掏出血管。

而在之后他的行动不同于一般的厨师处理鹅肝的行动。