第346章 品茶（第2 / 3页）

“什么花茶最有名呢？”熊主任问。

“花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。它是利用烘青毛茶，及其他茶类毛茶的吸味特性，和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名。这是因为，茉莉花香气清婉，饮之浓醇爽口，馥郁宜人。”应老师说。

“那夏天就是饮绿茶了？”熊主任问。

“对，夏饮绿茶。夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，寒可清热，最能去火，还能生津止渴，消食化痰。”应老师说。

“绿茶营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽。夏日常饮，能清热解暑，强身益体。”应老师说。

应老师说：“有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻，观茶形赏茶色，才让人赏心悦目。”

应老师说：“第三步才是品茶，品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。”

应老师说：“品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是‘品茗’了。”

应老师说：“我们先来第一步，审茶。”

应老师站了起来，拿着装有茶叶的小盖碗，让每一个人边看边闻。

“那哪些绿茶最有名呢？”熊主任问。

“绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为‘中国绿茶魁首’。江苏太湖的碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓郁。安徽黄山毛峰，茶味清香。”应老师说。

“那秋天喝什么茶呢？”熊主任问。

“秋饮青茶。秋天，天高云淡，秋风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之‘秋燥’，这时宜饮用青茶。我们现在喝的就是青茶，也是按照季节喝的茶。”应老师说。

“那什么青茶最有名呢？”熊主任问。

看闻结束后，应老师说：“请各位领导猜一下，这是什么茶？”

“这还要猜啊，一看就是铁观音。”纵捭集团生产经营部部长、矿业公司工作组副组长洪旺盛说。

应老师说：“这位领导说的对，就是铁观音。我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。一般来说，春饮花茶。”

“我也常常听说，春天要喝花茶，你能跟我们说说原因吗？”市政府办公室主任熊运弢问。

“可以啊，春天春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机。但人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使春困自消。”应老师说。