364章 小食材大用法（第4 / 5页）
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一会后，香味出来了，小小的厨房，便飘出一股子，特殊有的香味来。
因此杨若用起来，也比较得心应手。
这边看好准头，往锅里倒入适量的菜籽油，油下锅后，因为火力比较猛，立刻开始往外面翻着白色的泡沫。
这时还不能急，得等待片刻，等油完全烧热。
杨若便在等待的时间里，开始准备佐料。
生姜，大蒜，麻椒，切片的配片，拍碎的拍碎。
原本没有动静的锅底，在李妈妈调整了一下火势后，立马出现了反攻。
不一会的功夫，锅底就开始往外冒着白烟。
杨若将手心放在锅底上的位置，晃了晃，便感觉到一股热气，直接扑向手心处。
要感觉到那股热气，有点炙烤手了，这时才是放油的好时候。
放早了，锅底没怎么热，放入炒料后，就像温吞水一般，起不到最好的效果。
这里的花椒还没普及，一般会用麻椒代替，而且有些人，还不太喜欢这个麻椒的刺激味道。
杨若只是取了少量，而且用刀直接将其拍成了粉末。
这里生姜的使用，也不长，她将生姜切成片。等会煸炒过后，是要用筷子提取出来的。不然等会吃饭时，若是吃到辛辣的生姜，将会大大的倒了胃口。
然而这里的调味料实在是太少了，杨若只能找有限的食材，物尽其用。
她大概准备了六七样佐料，该处理的处理下，然后将这些调味料全部放入热油锅爆炒。
只有当锅底的温度，正正好时，将佐料快速的放入锅中，进行煸炒。而且需要快速的翻找，那样炒出来的东西，才会香。
直到佐料的香味，从锅里飘散开来，才会考虑后面的下一步炒菜动作。
杨若今天用的是菜籽油，这里的人，一般都用的是豆油。因为豆油便宜，菜油贵。
而且菜油用来点灯，烧的时间会长一些。
邹清越的医馆，不缺病人，也不缺钱，所以杨若今天在这里烧饭，也不用考虑，给他省油的问题。