祖宗们拿刀逼我做菜 第184节（第2 / 5页）
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等鸽子蛋蒸熟后，因为抹了油，所以哥知道很好脱落，而脱落下来的鸽子蛋放在汤碗中。
下一步坐锅点火，先下入清鸡汤煮沸，然后放进竹荪。
竹荪就得用清鸡汤煨，这样两者的鲜味才会融合在一起。
煮竹荪时，可以加入食盐以及胡椒粉调味道。不需要煮很久，竹荪的口感脆嫩，可不能把脆感给煮没了。
只需稍煮片刻，然后把汤舀到装有鸽子蛋的汤碗中，将竹荪缠绕着鸽子蛋，做出纱盖着月的感觉。最后竹荪旁边放上青碧油绿的小油菜、艳红的枸杞，以及香油点缀便可。
清鸡汤如清水一般，竹荪似窗纱盖在鸽子蛋上，筷子轻轻在竹荪上动一动，露出鸽子蛋，就符合了推纱望月这四个字。
这道菜是一位叫张国栋的厨师创制而成，灵感就来源于“闭门推出窗前月，投石冲开水底天”这句话。
宴会菜就得掐着点做，孙宝宝又忙了会儿别的事情，看到墙上的时钟时，开始制作这道推纱望月。
先将水发竹荪切去头与尾，然后取中间那段洗干净切成片，放到沸水中焯熟。
紧接着选取小油菜的嫩菜心，也洗干净干净焯熟备用。
这道菜的颜值很高，白色的竹荪与绿色的小油菜十分搭配，而红色的枸杞则引人注目，让整道菜瞬间灵动起来。
第131章 东坡牛扒 有了一层制做过国宴光环的孙……
与她当时办古宴时一样, 如今国宴的碗盘也是有讲究的。
比方说装推纱望月的碗外表瞧着是幅山水画。这幅山水画画的就是清城山最为著名的仙鹤峰与九曲河。
材料都准备完后，取出小圆碟，仔细在小圆碟的内壁涂抹上一层油，再在每个小圆碟内磕进一个鸽子蛋。
鸽子蛋为了不散开与形状好看，孙宝宝事先会蒸一下，用于固定鸽子蛋。
此时有个关键之处，蒸鸽子蛋时也得用微火蒸。
孙宝宝将小圆碟放到蒸笼上，把火调成微火，然后蒸熟鸽子蛋。
用微火蒸出来的鸽子蛋才足够细腻滑嫩。