祖宗们拿刀逼我做菜 第197节（第4 / 5页）

几样菜都是下饭菜，孙宝宝吃了足足两大碗饭，趁着爷爷不注意，快速跑到老祖宗的房间中。

“嘿，不孝孙，一到洗碗你就跑！”

孙国栋气得胡子飞起，骂骂咧咧的收拾碗筷。

孙宝宝脸上笑嘻嘻的，可到了老祖宗房间后，笑容又渐渐消失。

老祖宗此刻正俯首桌案，孙宝宝从他身后看，能看到他右手的笔正不停地动着。

喼汁源于国外，传到国内后被厨师们运用到各种菜中，它带着甜、带着酸、带着辣，是制作肉质肥厚的鱼与排骨等食材的绝好调料。

它的制作过程也比较繁琐，有用到近30种的调味料以及香料。

孙宝宝在两年前与爷爷研制了许久，这才将喼汁给制作出来。

鲳鱼腌制好，下到六成热的油中煎至两面金黄，若要鱼肉达到最好吃，那煎八分熟时就可以夹出来了。

接下来便是把葱姜蒜放到底油中爆香，香味散发出来后加鲳鱼，然后沿着锅边淋入料酒去腥提香，再倒煎封汁，盖上锅盖焖两分钟，翻个鱼面，再焖三分钟。

她慢慢走了过去，小心翼翼的抽出椅子，坐在椅子上。

孙存宜写完一则菜谱，转头看她，温声问：“你这是怎么了？”

孙宝宝有些伤心，鼻头一酸：“您是快要走了吗？”

孙存宜叹口气，点了点头。

他在这待这么久了，难受的慌！

这样，鲳鱼才彻底入味。出锅前淋水淀粉与香油，浓稠的汁咕嘟咕嘟响时，便能装盘上桌。

先前爷爷还炖了一锅鸽子汤，孙宝宝再炒个青菜，便有四个菜了。

老祖宗在写书时，是不需要吃饭的，二爷爷与三爷爷约摸也在房间中奋笔疾书，所以此刻只有他们四人一块吃饭。

孙宝宝对煎封鲳鱼情有独钟。鲳鱼肉肥厚细嫩，因为没杀多久，所以肉质新鲜，味道鲜香。而制作时，鲳鱼煎完又焖，味道也很是醇香。

夹块白嫩的鱼肉下来，放到色泽红亮的酱汁中沾一沾，入口后鱼肉鲜美，还是酸甜口的。不过甜味多，酸味少。甜味提起了鱼的鲜味，又不会觉得腻歪。