我在地府的火锅店持证上岗了 第87节（第3 / 5页）

清油火锅底，搭配上炒出来的香辣红油，随后必须的那些酱料如酱油、料酒与糖。

最后将汤和锅底混合，烧煮片刻。

孟晓妮取了漏勺，打算将里头的香料捞出来。香料放里面煮着也成，但吃起来真的是不方便。秦灵君并不是本地人，回头一口一个花椒，那恐怕串串都吃不出什么味道了。

她稍等片刻，就用漏勺将锅子里的香料都捞到了一边。

最后，给锅子里疯狂撒芝麻。

秦灵君去将自己的电磁炉给搬运出来。

孟晓妮则是围上了秦灵君的围裙，开始在厨房收拾起食材，准备晚上的晚饭。

串串做起来很简单，食材处理上，就是将自己要吃的那些个食材切成小块或者小片，随后用竹签串起来。有的食材需要一定入味，就要加上辣椒面或者用盐腌制一下。

吃串串有两种吃法，一种是热锅串串，吃的方式就和火锅一模一样，另外一种吃法叫冷锅串串，用清水将食物烫熟，再浸泡到已经调配且煮熟的锅里浸染，随后进食。

前者暖呼呼适合冬天，后者休闲撸串适合夏天。

白芝麻，才是串串锅底的点睛之笔！

香味很快充斥了整个房间，霸道到半点余地都不给人留。

孟晓妮自己都觉得饿，更别提在一旁取酒，单纯不过是在将餐桌布置好的秦灵君。

秦灵君嗅了嗅，觉得自己现在可以吃下一整头牛。

孟晓妮将锅子先搬出到外头，随后去煮串串。

现在的天气说热是绝对不算热，说冷更没到冷的时候。

孟晓妮是想着两者搭配着来，有冷锅串串，必要的时候稍微热一下锅子。

她将要食材分成了要煮十秒上下捞出的，和要煮两分钟以上的，随后开始做锅底。

锅底是先煮上一锅子的筒骨汤，骨头是筒骨为最佳，骨头一煮高汤，味道极为浓稠，回头拿起骨头来吮吸，是一股子幼嫩还带着油脂的骨髓，堪称人间精品。

其后放入清油，辣椒炒香料，炒到香味溢出后，加入豆瓣，再炒一会儿，加入适量的水。