我在别院开餐馆 第14节（第1 / 5页）
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在顾安驰洗锅的时候，顾安卿用另一个锅又开始下一个菜了。
至于说为什么同样简单的步骤做出来的味道不一样？
这个问题就比较深奥了。
调味料的配比，只需要一点点的不同，带来的味道就有极大的区别，其中还包括对火候的掌控等等。
做菜是很简单。
顾安卿一边炒一边调整火候大小。
菜入锅小炒一会儿，再倒入料酒和调味料，翻炒几下再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，一盘干煸豆角就炒好了。
菜出锅之后，顾安驰没忍住直接伸手捏了一块放进嘴里。
烫的他龇牙咧嘴的却又舍不得吐出来。
一边烫的呼呼的，一边还要给顾安卿竖大拇指，“就是这个味儿，姐，明明你的做法也很普通，为什么吃起来就这么香呢？”
但要做得好，就需要很深的钻研了。
她现在虽然没法剔除食材里的杂质，也没法激活食材的活性，但让一道简单的菜在做的过程中达到最佳配比对她来说却是轻而易举。
有了第一道，第二道第三道也就很快做好了。
前三道菜出锅之后，鱼虾也就腌制的差不多，可以做了。
她先在盘子底放下姜蒜，然后把腌好的鱼放了进去，再在鱼上面放上姜丝，蒜和葱段，灶头上锅里的水也开了，她就把鱼放上去开蒸。
顾安卿笑了笑，“喜欢吃就好。”
然后把锅递给他，“去，把锅洗了，一会儿还要用。”
顾安驰接过锅就去干活了。
灶上还有一个锅。
两个锅可以换着用。