厨神妹妹 第16节（第3 / 4页）
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火候过了，牛肉老了就不好吃了。
小鸥的刀工很好，每块牛肉都厚薄均匀，大小一致。
腌制牛肉的是调料是蛋清、沙家祖传酱油、盐、干淀粉、五香粉，调料抓拌均匀。
她用的大葱是从桃花源中得到的大葱。
这大葱的质量比山东的正宗章丘大葱还要好，清甜中带一点点辣。
她把大葱洗净，斜着切段。
“猪皮我知道，可以做成猪皮冻、浮皮，柚子皮可以做柚香腩肉、柚皮糖，萝卜皮可以做什么？”小鸥问。
“萝卜皮可以做成甜酸萝卜皮、泡椒萝卜皮呀！”蔡波笑着说。
“哦，好的，我有空的时候试一下。”小鸥笑着说。
“昨天我说你这儿的食材不够高级，看来我错了！这西瓜、鸡、糯米粉、红枣可都是顶级食材哦!”鹿燃说。
他笑着说：“这才士别一日啊，就当刮目相看啦！有了这些食材，你做出来的美食又前进了一个台阶啦！”
热锅下油，先放入少许姜丝、蒜粒炝锅，再放入腌制好的牛肉片，翻炒至牛肉片变色。
加入大葱段，放入调料大火翻炒三十秒出锅即可。
所谓生葱熟蒜，葱不能炒老了，不然葱味会大减。
炒这道菜一定要用大火短时间爆炒，掌握火候很重要。
火候不够的话牛肉会外熟内生。
小鸥的小脸一红，怪不好意思的。
蔡波对鹿燃说：“要不再来一个葱爆牛肉吧，我觉得今天好开胃啊！”
鹿燃笑着对小鸥比划着并同时说起了HIPHOP：“哟，哟，葱爆牛肉，切克闹！”
小鸥笑着说：“那我就班门弄斧了！”
牛肉是已经切片并且腌制了大约三十分钟的。