厨神妹妹 第34节（第2 / 4页）
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他将豆腐取出，放在汤碗中，灌上用海鲜熬成的高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱，蒸十五分钟。
嫩的豆腐口感好，但是不好切。
他的右手仿佛长了眼睛，那刀在他的手中就像是魔术棒一样，把那很嫩的豆腐切成方方正正的豆腐块，而且每块的大小都相同，就像是机器切出来一般。
众人看得呆住了。
小鸥忍不住惊呼：“他的刀工好炫！”
鹿燃笑答：“臣妾做不到啊！”
他昨晚临时决定不用现成的豆腐，自己制作豆腐。
他已经把黄豆泡了一夜，今天一大早就用石磨把黄豆磨成了豆浆，并把盐卤用一比三的比例、用水提前化开备用。
他过滤豆浆，把豆渣放在碗中备用。
用中火烧开豆浆，去掉表面浮末，转小火再煮十分钟，充分煮熟豆浆，去掉豆腥味
关火，用温度计测量温度，等温度降至九十度，就挑去豆皮，就是豆浆表面凝结的一层薄薄的皮。
“林一刀”褪下白布，在砂锅中放入凉排骨汤，开小火，将切好的豆腐块放在锅中间。
然后，把已经洗净的泥鳅放在豆腐周围，盖上锅盖。
锅中的水慢慢地加热，泥鳅受不，就会往豆腐里钻。
几分钟之后，揭开锅盖。
泥鳅果然全部都钻进豆腐中，只留尾巴在外面。
“林一刀”是很喜欢吃这层豆皮的，就把它吃掉了。
他把化开的盐卤一点点顺着锅边慢慢加入，用勺子不停搅动，直至豆浆中出现絮状物。
把湿布放入正方形在模具中，倒入豆浆。盖上盖子，放上重物，压十分钟，让豆腐定型。十分钟后，脱模，豆腐成型，自然放凉。
他做的豆腐很嫩，简直像猪脑那么嫩，也不知道他的诀窍是什么，反正小鸥没有看出来。
他用一块白布蒙了眼睛，开始切豆腐。