厨神妹妹 第47节（第3 / 4页）

周导演犹豫了一下，笑道：“要不您先试吃？”

蔡波笑道：“好，生命诚可贵，河豚价更高。那我就当一回太监，给皇上试菜。”

他用薄薄河豚刺身卷着细葱，蘸了一些萝卜泥和酸橘醋调成的配料一起吃。

这细葱有着独特的香味，入口咀嚼时带着清脆的声音，与鲜美的入口即化的河豚肉片搭配起来，味道刚刚好。

他将鱼鳍也冲洗干净，晾干，用火烤过，将河豚鱼的香味逼出，再将其放入绍酒中，这是河豚鱼鳍酒。

蔡波跟周导演碰了杯，各自小酌了一口，只觉得绍酒的酒香与河豚的鲜香混合在一起，那味道独树一帜！

香味围绕在口腔与鼻腔之间，反复徘徊萦绕，让他们体验到了前所未有的享受。

黑炮哥的刀工也很好，把河豚肉切得像灯影牛肉那般薄，还摆成仙鹤的造型。他还准备了细葱卷、萝卜泥和酸橘醋这些配料。

蔡波笑问周导演：“你敢不敢拼死吃河豚？在扶桑想要料理河鲀，可还得拿执照的，这黑大炮应该是没有执照的。即使在盛行吃河豚的扶桑，每年都还是有至少五十人因为这河鲀毒素丧生，这就是吃货的代价。”

然后，他把一条河鲀的鱼腹部朝上，用剪刀从泄殖孔处向头部剪开腹部。

他剪得非常小心，就像是医生给儿子做手术似的。

这一刀极重要，若是剪破了内脏，剧毒的毒液流出来，污染了鱼肉，那就失败了，要改用另外一条河鲀了。

他成功地剖开鱼肚，取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏。

这些内脏都是不能吃的，万一误吃了可是会死人的。

拼死吃河豚是一个典故。

早在宋代，一个士大夫曾经请苏东坡吃河豚。

苏东坡吃河豚时，士大夫想听他如何品评。但见苏轼埋头大吃，一言不发。

当士大夫的家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又拿起筷子，口中说道：“也值得一死！”

这典故一直流传至今。

他用布把这些垃圾都包起来，交给一个小混混，让他去烧掉，用土埋了。

他再把另外一把小厨刀把河豚的肉一小块一小块地切下来，放在水龙头下，将上面的毒汁冲洗干净。

清洗河鲀可是非常重要的一步，必须得用活水清洗，

野生河豚的鱼肉、鱼鳍、鱼白所含的毒素比较少，用活水冲洗干净就可以食用。

洗净后的鱼肉块白嫩如玉、晶莹剔透，鱼白是雪白中带一点点很淡的黄.色。