第二百五十四章 酿桑椹酒（第2 / 3页）

发酵期间温度最好控制在5-0度之间，温度低发酵时间延长，出来的酒颜色较淡，但是口感和品质较好。温度高则时间缩短，酒色较好，但是口感和品质不如低温发酵。

发酵一般会持续7-0天，发酵过后，就可以将酒渣和酒液分离出来，并滤去酒液中酒渣的残余，然后装入酒坛埋入地下。若是不埋入地下，酒味就没那么香醇，而且带着火气。但埋在地下一阵后酒中的火气就会消失，而且酒味会变得更加的醇绵甜腻。

把揉碎的桑椹装坛让它发酵后，宋文又没什么事了，干脆从家里面拿出藤椅、藤桌，泡了些桂花茶，拿了些他自己做的番薯干来到湖边，然后躺在柳树下的藤椅中，把脚跨在石栏杆上，一边悠哉悠哉的咬着番薯干，一边喝着茶，一边着空中悠悠飘过的白云，何其逍遥！

吃着、喝着，到爽快处，宋文干脆把眼睛一闭，眯了起来。

对他而言，这样的人生才是快乐的人生。这样的日子，才是他所憧憬的日子。眯着眯着，竟然睡了过去，连嘴角流出一滩口水也不知道。

宋文睁开眼来，倏然发觉今天的天格外地蓝，格外的清晰，似乎连那天上漂浮的云儿也变得悠闲而惬意。

他感觉自己的精神非常好，身体间的每个毛孔、细胞都舒服得几乎要大声呼喊起来，有种百脉俱通的感觉。他微微扭动了一下手脚，身体间传来一阵噼里啪啦的声音。这是精力充沛，精元旺盛，骨头被锻炼得如同钢铁一般的表现。

他感觉精力旺盛，就想要发泄一下，于是就在湖边打起了醉拳，顺便练了一下形意拳，然后就回屋煮饭。

他老妈到他回来后，就下山了。因为熙熙还在上学，住在山上跑来跑去麻烦。他老爸也跟着走了。如今不是打笋时间，他人家嫌山上太清静，也跑下去找他那些老朋友打牌聊天，所以现在山上又只剩下他一个人了。

吃完饭，宋文就骑着四轮摩托去山下装修的饭店。饭店之中一个个装修工人忙忙碌碌，他四处了一下，和宋虎泡了几杯茶，感觉没他什么事，就又开车回了山上，一副没心没肺的样子。

“宋文”

回了山上，也没什么事，想起要酿桑椹酒的事情，就去家里拿出一个大脸盘，摘起桑椹来。

一个个桑椹不停的从树上摘下，不一会儿就装了一大脸盆，他的手也被染得紫红。可却只摘了一棵树的桑椹而已。到树上还有那么多桑椹，他连忙去里面拿出一个大木桶，继续摘起桑椹，直到把木桶装满为止。

桑椹摘下来后还要用水清洗一下，免得上面留着的脏东西影响了将来酿成的酒的品质。洗干净后还要晾干水分。但不是在阳光底下晒，而是要在阴凉处风干。

宋文把清洗过后的桑椹用米箩披开，放在通风处晾干。等晾干后，再把所有的桑椹揉碎，揉碎后在桑椹中加入糖和酒曲，然后装入酒坛中让它发酵。

装坛24-4小时后，坛中的桑椹就会开始发酵，发酵后会有大量气泡上浮，并且桑椹渣也会上浮，形成一个比较硬的皮渣层。这时，就要把上浮的皮渣层压入酒中，一来可以防止皮渣上面滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次；