第0412章 打牙祭（第3 / 3页）

吃席面也讲究，得看人下桌，要是八个大男人凑在一桌那就悲剧了，比如鸡蛋肉圆子片一碗只有八片，大家都能吃，你想吃第二片可就没了，其中好几道的做法都麻烦，平常人家也只有席面时才能吃到。

比如这道圆子片，首先要把肉剁碎，合上淀粉、盐、花椒面然后均匀的抹在大蒸笼上，大概两只宽就够了，然后在上面抹上一层打好的鸡蛋汁，蒸好后，里嫩外黄，在切成片，八片为一桌放在碗里，碗下面是黄花、海带等食材，里面不放水，直接用蒸气入汤汁，味道相当不错。

两兄妹兴致勃勃的观看着，偶尔也搭把手帮忙，自然也有偷嘴的时候。

“哥，我们要打牙祭了！”妹妹吐了吐舌头，这是被一块红肉片给辣的。

所谓打牙祭也就是吃席面，能吃到好东西的意思，张衡乐道：“有你吃的，下午还要杀猪呢，杀上四头才差不多够！”

碗筷也是从各家用背篓背过来，还有蒸笼等等。至于灶台到也容易，用砖头搭一个圆圈笼子就可以了。简单方便，不过这样的灶台就要用蜂窝煤合适，几毛钱一个，八十桌约莫要用到五百个，或是用柴火棒子也可以，就是要让人看守，麻烦了一些。

大伯请了附近有名的大厨来总揽事务，不说工钱，到时候封个红包就可以了，另外就是前来帮忙的老妈子，也有小媳妇，但无一不是贤惠的人家才可以，也能得到红包。

菜板也准备好了，直接拆老房子的木门板来用，宽一米多，长近两米，能同时供好几人动刀切菜，直接拆了三个门板用板凳架设起来。

其余大盆子、箩筐、簸箕，筲箕等等一应俱全，多是竹制，张衡本家爷爷就是干这个，家里不缺这些玩意儿。

食材也陆续从集镇上购买回来了，别以为村中到处都是农田就缺不菜，因为种植技术不发达，这就导致每个时节的新鲜菜少得可怜，有时候一个多月就在两三个菜之间换着来。

“哦耶，还是咱们村里的猪肉好吃，晚上是不是吃杀猪菜啊！”小仪有些嘴馋了，虽然在城里帮着母亲卖了两年猪肉，但是外面的肉真的不能和村民自家养的比，新鲜的杀猪菜绝对是极品！(未完待续。)

每一桌的清蒸鸡鸭这是少不了的，一个大蒸笼一般都是一桌子的实菜，有：“酱蒸肘子肉、盐菜扣肉片、红薯黄糖夹心片、鸡蛋肉圆子片、炸酥肉坨子、糯米糖片肉、黄花青蒸鸡、萝卜条子清蒸鸭、甲鱼汤、龙骨莲藕、雪豆猪蹄排骨、五花腊肉片等等。”

另外炖烧炒菜当然少不了，油闷虾子、回锅大肉片、小煎肉丝、火腿肚条、魔芋烧鸭、黄豆烧鸡、竹笋排骨、浇汁麻辣鱼，啤酒兔等等。

还有凉干菜，这是必不可少的，如大刀耳片、折耳根鸡块、清涮毛肚、干巴牛肉、樟茶鸭、板鸭、卤猪头肉，栗子（猪舌头），凉拌猪肝，香肠片子，盐酥花生米等等。

一般一桌下来大概有十八个菜，平均一个人超过了两个菜，其中的蒸菜是必不可少的，其余的菜色看季节增减，分量足，绝对管够，即便村民能吃也没办法吃光的。

再有每桌会摆上一瓶白酒，啤酒管够，也会扔上一包烟在桌上，如遇到讲究一些的，但凡见到男子都会发一包烟，而这烟一般还是以七块钱的为主，能上十块就算比较体面了，酒一般在三十元左右一瓶，蜀内大多挑选丰谷或是泸州老窖，其余白酒也管够，饮料等等也是随便拿，这是照顾孩童们，都说孩童肚子小眼睛大，其实上桌前就狂喝饮料，最后根本吃不了多少菜的，往往盯着一盆来吃，上好的肉菜都进了大人的肚子人。