第一百九十八章 过年了（第1 / 2页）
算算时间，猪肉已经入味了，下面就是小火慢炖了，先把草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐这些东西放入砂锅中，放入一定量的水，然后烧开，这才放入腌制好的五花肉，上面放上切好的葱段，稍稍在撒上一点生抽，盖上盖子小火慢炖就行了。
梅花扣肉这菜做完了，陈致远又开始忙活其他的菜，大过年的也不能光吃肉，得来点新鲜爽口的蔬菜才好，蔬菜自然是用陈致远最近搞来的无农药的，因为时间的关系，陈致远就做了四道青菜，有香辣土豆丝、蒜苔炒肉、酱香茄子、南瓜羹。
无论是梅花扣肉，还是后边这四道菜，陈致远都做了个双份的，招待所还有杨欢母子在那，那也没什么吃的，一会得给她们送点去。
炮制这些药材依旧是水制。把这几样药材都炮制成墨绿色的汁液，然后倒入肉中，搅拌均匀，有个20分钟这五花肉就可以腌制好了。
做完这些就是最重要的灵芝炮制，灵芝在《神农本草经》将它列为上品。誉其为“太上之药”，说灵芝“苦，平，无毒，益心气，治胸中结，通五脏，入心冲血，助心通脉。安神，益肺气，补中，增智慧，不忘。好颜色，利关节，坚筋骨，祛痰。健胃，活血。久食轻身不老，延年神仙”。这东西绝对是好玩意，但现在这东西太少了，尤其是野生的，要不是跟家里人吃，陈大官人可舍不得拿出来，这野生0年份的灵芝，就是刘远山这些财大气粗的大少也就弄了几颗，可见其稀有的程度了。
灵芝味道偏苦，如果用普通的炮制方法炮制，这苦味就留了下来，对梅花扣肉的味道影响很大，所以陈致远只得连续用两种炮制方法来炮制这颗灵芝。
第一种为水制，目的是除去灵芝本身的杂志，也就是去其糟粕取其精华，这个步骤没多难，有个十几分钟就完事了。
第二种为火制，目的是去除灵芝本身的苦味，这个有点难度，原因就在于这不是真正的火制，按照陈致远的理解，称之为溶制更好一些，要去除灵芝的苦味，还不能破坏药效，自然单单用炮制方法做不到，必须加入一样药材，甘草，这东西也是哭的，但如果灵芝吸收了甘草的精华，灵芝本身的苦味就会被中和，便得有些微甜。
陈大官人今天撂挑子跑了，扣肉也没做，别的菜更是没管，这一跑就到晚上快9点才回来，自然惹得一家子人十分不满，少不得对他埋怨一翻。
李浩宇跟杨欢的事也没什么好隐瞒的，陈致远便张嘴说了出来，引得众人都唏嘘不已，不过也都为李浩宇高兴，不管怎么说，他跟杨欢总算是走到了一块。
陈亚军对儿子帮助李浩宇这个事表示十分欣慰，夸了儿子几句，顺带着吹捧了下自己，内容大意无非就是陈致远有钱了但这善良的本质没变，没忘了昔日的朋友，有这个结果，都是自己这当老子的教导有方。
陈亚军自吹自擂自然引得王淑芬等人对他口诛笔伐一翻，王淑芬的意思就是陈亚军这老东西老了老了，还是那么爱吹牛。
众人嬉笑一翻，陈致远赶紧去厨房做菜了，为了过这个年，陈大官人可是鼓捣了不少好东西，要是不做点可口的菜肴，陈大官人自己心里都过应不去。
甘草自然得先用火制弄成汁液状，然后把切成碎屑的灵芝放入炒锅中翻炒，彻底去除灵芝中的水分，然后在把甘草汁放入其中，通过手上力道的掌握，让甘草汁都渗入灵芝中。
这些说起来似乎简单，但做起来却并不轻松，一个力道掌握不好，甘草汁就不能均匀的浸入每一小块灵芝中，陈致远必须聚精会神的盯着灵芝的变化，稍有一个不慎，这灵芝就废了。
陈大官人炮制这灵芝就用了半个多小时，而且把自己搞得满头大汉，不过好在最后是成功了，最次陈大官人感觉是应该赶紧兑换的脂肪人了，不然全自己来，真是太累了，兑换脂肪人的脂肪已经收集够了，耿明年前京城还有周边的城市转悠一圈下来，签订契约的人足足有两万多人，这么多人能提供的脂肪绝对是个天文数字，但陈致远不敢一次就提取干净，值得一天提出个半斤、一斤这样，为的就是不引起别人的怀疑，所以到了年后陈致远就可以兑换第一个脂肪人了，有了这脂肪人，他那食疗养生会馆也就彻底名副其实了，今天是大年三十，陈致远算了下天数，发现到了初十那天也就够了。
对于能兑换第一个脂肪人陈大官人表示相当兴奋，但现在绝对不是高兴的时候，这梅花扣肉还没做完那。
灵芝是搞定了，但是梅花也得炮制，必须提取出梅花本身的那股香味来，这菜才能名副其实，提出梅花的香味这步骤对于陈大官人没多难，不大会就搞定了。
扣肉王淑芬等人已经做了一份，但陈致远感觉没有自己做的好，又亲手做了起来。
陈大官人做的这扣肉叫做梅花扣肉，主料就是刘远山等人带来的梅花，还有一颗年份在0多年的野生灵芝，这道梅花扣肉因为有灵芝这位主药，所以主要功效就是降脂，同时还有利关节，坚筋骨，祛痰，健胃，活血的作用。
现在陈亚军等人年岁都大了，身体肯定不如年轻的时候，虽然都没高血脂这毛病，但陈致远还是想通过食疗菜肴给大家调理下身体，父母亲人长命百岁才好，这道梅花扣肉说是降脂，但更多的是起到防治作用，算是一道老少皆宜的保健菜。
猪肉自然是选择上好的五花肉，薄薄的切成宽约一公分的小片，放入盐水中腌制。现在时间不早了，都9点多了，陈致远自然得快加腌制的过程，要是按照普通腌制少说也得两个小时。
为了尽快五花肉入味，陈致远又动用了几样菜肴。例如新鲜的山楂汁、连翘、射干等。这些药材都有清火利咽的作用，但通过特殊的炮制手法，可以达到让肉质快速吸收盐分，同时保留清火利咽这贡献。