第132章 粉蒸肉的学问（第2 / 3页）

齐熙的粉蒸肉选用的上好的黑猪身上的带皮五花肉，肥瘦相间，十分好看。

蒸肉粉也是自己做的，米饭与黄豆粉相伴再作料，味道清香不刺鼻。蒸起来的肉金黄剔透，米粉粘在猪肉上颗粒分明，但就是不往下落，做工相当的精细。

咬一口汁水四溢，嫩而不柴，米粉的加持又使得口感不会太湿。有嚼劲，但不会让人吃的累，嚼了几下肉便化了。

众人都沉浸在粉蒸肉的世界里，男人好像天生就喜欢吃肉，所以他们三个吃的都很开心。虽然有肥肉，但是一点都不腻，这就是粉蒸肉最大的特点。不油不腻，清香可口。

“不管是选肉还是米粉的味道调试得都恰到好处，”苏因喝了口水，问齐熙，“你这道菜是自己创的吗？尤其是这蒸肉粉，是自己做的吗？”

南瓜里装着的不是别的省，而是粉蒸肉。

粉蒸肉是南方老百姓年夜饭上的常客，香、嫩、滑。

在《随园食单》当中，袁枚曾这样形容粉蒸肉：用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。

但是随着粉蒸肉的发展，有很多地方不用白菜叶垫着肉蒸了，改了容器，各式各样的都有。

当苏因第一次吃粉蒸肉的时候就感慨到底是谁想到这这么绝的做肉的方法。

“当然。”

没有肉腥，吃不出其中的生分感。实在是太好吃了！

越是好吃的东西，苏因越挑剔。她吃过最好吃的一道粉蒸肉是她师父做的，那个味道，凡是人吃过之后都会觉得这个世界上再也没有第二道粉蒸肉能比得上了。即使是他师父重新做的也不成。

可是等过了一段时间之后，他师父做的则又成了这个世界上最好吃的了。后来她明白了，凡是她师父做的就是最好的。

那个香味没有这份粉蒸肉的浓，而且在做法上也有很大的不同。苏因师父是用竹子做的容器盛粉蒸肉，齐熙用的是南瓜。

南瓜跟竹子本质上就不一样，所以这口感自然也不一样。