014 蛤蜊-蛤蜊炖蛋（第2 / 2页）

2.贝类中的泥肠不宜食用；

3.选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。

2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

四、蛤蜊食疗作用：

中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；

能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

五、蛤蜊食物相克：

蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

六、蛤蜊做法指导：

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

七、小贴士：

1.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病；