第二百六十章 十三香（第1 / 3页）

“问得好，这就是我的改良之处了。我的十三香调料是八角，能理气止痛，温中散寒；丁香，能温肾助阳，温中止吐；山渣，性酸，能消食化积、散瘀行滞；小茴，辛温，能理气和胃、祛寒止痛；甘松，能调理食欲不振，气郁胸闷；甘草，能补中益气，泻火解毒，润肺祛痰；白芷，能祛风止痛，有抗菌作用；豆蔻，素能化温和胃；当归，能补血活气，滋补身体；肉桂，能温肾助阳，温通经脉；花椒：能温中散寒，止泻温脾；孜然，清香型，能解腻；草果，辛温，能调节胸脘胀闷，增加食欲。

加入这十三种调料能有效的去腥解腻，并产生一定的滋补效果。

我用的肉馅是猪五花肉，脂肪组织很多，要做好解腻的步骤，这样吃起来才更香。”赵绅用独家秘方解答了他的问题。

“我们还可以再加上蛋白一起搅拌，这样吃起来的口感更滑嫩，同时也可以留住肉汁的美味。”说话的同时赵绅又顺手打入了一个鸡蛋清。

他拿起筷子开始搅拌肉馅，介绍着手法和要点：“搅拌的时候要注意，一定要保证一直向一个方向转，给肉馅上劲儿，可以增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美。”

对于赵绅来说，金钱乃身外之物，他在这里做直播的最主要原因，也不是为了金币。

如果说真的是只能获得金币，那些人求着他，他都不会做个面条！金币算什么？能吃么？

他拿过老姜，薄薄切了几片然后放回原位，快刀将刚才的姜片切成了姜米。与切好的葱花一起放入了装着肉馅的大碗中。然后将之前剩下的葱白也切成葱花放进了小碗里。

在向大碗里加入调料的同时，赵绅一一介绍着它们的功效：“我们先在肉馅中加点盐，让肉馅有个基本底味；加点味精提提鲜；淋点生抽增加香味；倒几滴香油进去，能显著增香；再倒少量的植物油，用来解开肉馅。

千万别忘了加淀粉，这可是决定肉馅是否成饼的必要条件。”

“大家看，面团发成这样就差不多了。”赵绅说着，将盆中的面团拿出来对着镜头给观众看。

然后将面团揉成一个个小团，将肉馅填进去包成了圆圆的小球，摆在一边。

……

“我知道，我抢答，淀粉能让肉粘在一起。”【小啊么】听到这赶紧抢着说出自己知道的东西。

“没错，就是这个原因。”赵绅点了点头回答到。

“最后，就是我的独门秘籍，我自己调配的十三香。大家没有也可以直接加入商店买来的十三香。”赵绅将一小勺棕色粉末洒在了上面。

“为什么要加十三香啊？原来的配方里并没有这种调料？”【富贵等闲人】提出了问题。

……