第七十三章 天府之行（第1 / 3页）

担担面以前其实是给那些做苦力或是干活的穷苦兄弟的吃食，因为是挑着担子，在街上走着叫卖的，故名担担面。

担担面的作法很是讲究，先将肥四瘦六的猪肉剁成肉糜，锅内放入些许的油，放进肉糜，姜片，料酒炒香，在放进花椒以及四川的芽菜，加上少许的老抽，将肉糜炒成咖啡色，最后在略微放些糖调鲜，肉臊子就做好了。大碗内放入姜末，葱末以及蒜末，放入红油麻油，加入适量的糖和陈醋，酱油调好咸淡。面条煮熟，控干水分，放进大碗，此时碗内的红油衬得白白的面条，很是勾人食欲。最后再加上一大勺热腾腾肉臊子，即使是饭量少的人也能吃上一大碗！

我们坐在街边，再来上一盘夫妻肺片，要上一份麻辣火锅，点了几个青菜，大口的吃了起来。

虽然我现在的心情极度的郁闷，可是在这个以美食闻名的城市中不觉被那好吃粗犷的美味吸引了。

再加上贾岛、杨佳人一个劲的说，龙少，人是铁饭是钢，你不吃不喝的别说让人惦记你，就是你的身体要是垮了，怎么能救治得了徐姑娘呢？

成都是一个好地方，据说被评为最适宜人类居住地之一，除了风景优美，更是因为这里的人文气息了。

这些日子以来，贾岛和杨佳人看着我心情极差，两个人便商量妥当，一定要我在成都暂且住下，放缓一下心情。我领受他们的好意，便听他们的安排了。

成都的小吃天下闻名，成都的小吃也是代表了四川的小吃，四川的菜是川菜。

中国的菜系最早其实只有四大菜系，分别是鲁菜、淮扬菜、粤菜、和川菜。当然了，现在什么八大菜系，什么**菜系也是分的很明确。但是从真正意义上来讲，这四大菜系不管从口味，从地域都是极其有代表性的。而其他的一些菜系，很多的菜式不过是这四大菜系的分支。

川菜，是独一无二的好菜！

我听了很是有理，烦心琐事暂不去想，满满的吃了两大碗担担面。贾岛和杨佳人早倒过酒来，我连干了几大碗。贾岛的酒量不行，好在杨佳人也是江湖儿女，酒量很是不错，倒是个很好的酒友。

四川的酒业发达，不只是在宜宾，成都这里的私酿也是不错的。

现在的很多地方，酿酒已经不可以叫酿酒了，大多都是勾兑。好在尽管现在的管理虽然还是漏洞很多，但是用工业酒精勾兑的酒几乎没有了。

有不喜欢辛辣的朋友会说，川菜太辣了。不错，川菜最主要的特色就是麻辣！辣椒、麻椒、胡椒是川菜中必不可少的调味料。可是那朋友，如果你敢多吃几回川菜，当你的味蕾适应川菜的时候，那麻辣便不是麻辣，而是舌尖上的跳动了。

当然了，川菜并不是所有的菜都是辣的，川菜以麻、辣脍炙人口，这是不假。但是川菜味浓油重，以烧、烤、干煸、蒸为主，收汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，使之享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。

而且川菜的食材极其广泛，基本上什么都吃！

传统的川菜其实造型并不是特别的美观，川菜讲究的是味道。这和其他的菜系是有区别的。

担担面是川菜的一种主食，其实说的白了，就是面条，只不过这个面条做的讲究。