第63章 国宴21（第2 / 2页）

龙战也不客气，单手拿起一杯葡萄酒。

透明的玻璃杯中，一抹红色散发出惑人的光芒。

红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、紫红或石榴红。凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。

桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。

葡萄酒的好坏，还要看酒香，酒酸，酒味和丹宁酸。

酒香。就是闻到的香气。凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。

酒酸。葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。

南辰选手一见，立马恭敬的拱手行了一礼。

笑话，他只是一名厨宗师罢了，只是在酿酒方面小有所成，而这龙院长，可是好货真价实的厨王啊！若是能得他一点点拨，那对他来说可是受益非凡啊！

龙战没再理他，笑呵呵的走到了第二位选手的面前。

第二名选手，是西辰的选手。

很不巧，西辰国擅长的，也是果酒，不同于南辰的是，西辰人只会酿一种果酒，那就是葡萄酒。

酒味。所有葡萄酒都是果味，即所谓酒味。有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。

丹宁酸。与其说丹宁酸是一种味道，不如说它是一种口感。葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。

而西辰的选手酿造的，正是红葡萄酒。

红色的葡萄酒犹如宝石一般，在光的照耀下，闪着莹亮的光芒。

西辰的选手优雅的向龙战等人行了一礼，伸出手，请龙战等人品尝。

西辰在葡萄酒方面的造诣，即使有“水果酒之都”称号的南辰，都不由赞叹。

而西辰的选手，酿造的正是葡萄酒。

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、气泡酒三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。

葡萄酒按就色可分为：

白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。