舌尖上的心跳 第112节（第1 / 3页）

当她开始腌制牛排的时候，她有些紧张，不知道自己还有没有遗漏什么。

江千帆的开口，坚定了她的信心。

“你找到了所有做出这份牛排的食材，第一步，你已经做对了。”

这让林可颂松了一口气。她腌制了牛排，放到锅里煎，调味，最后端上了。

她切下来，吃了一口。因为牛排沾了锅，有些糊，影响了口感。

林可颂叉起一块来，牛肉的外表煎至微焦，而肉的内部却泛着粉红色，这是标准的三到五成熟。

牛肉送入口中与牙齿相撞的时候，富有弹性，味觉却很有层次。

林可颂一点一点地识别其中的配料。

有迷迭香、盐花、黑胡椒，还有某种醋的味道。这种醋不是林可颂所熟悉的白醋或者饺子醋，而是另一种味道。

配菜使用的是芝麻菜，还有某种奶酪。

她不知道到底是自己在锅底倒入的橄榄油不够，还是她应该换了黄油来煎牛排？

林可颂又试验了几次，都失败了。

林可颂仔细地品尝，再没有感觉到其他的食材或者配料了。

也就是说，这份牛排并没有太过花哨的烹制手法，也没有用到太多的香料和作料。

它之所以美味，只是因为江千帆高超的烹饪技巧锁住了食物的原汁，作料加入的时间刚好并且火候的掌握恰到好处。她细细观察牛排的厚度，以及它呈现的色泽，她必须牢牢记住，如果要达到这个口感，当牛排呈现这样的颜色时，她必须适可而止。

她来到众多的调料之中，低下头来闻，小心翼翼地品尝，根据她的记忆，找到了帕尔马乳酪以及意大利香醋。

接着，她挑选牛肉。根据牛肉的口感，她知道这块牛肉的脂肪含量很少，纹理细腻。她观察了冷藏柜中的所有牛肉，最后选择了一块牛里脊肉。