舌尖上的心跳 第137节（第1 / 3页）

“这道菜所需要的技巧，她都懂。”

此时，安娜丽斯用餐刀将土豆饼切开，让每一个人都看清楚这份土豆煎饼塔里有什么。

土豆外面裹着一层薄薄的淀粉，而土豆块之间则是嫩白的虾仁。

林可颂吸了一口气，土豆块与虾仁在油锅中的成熟时间是不同的。虾仁必然熟的比土豆块要早，也就是说这两种食材需要分开处理，一不小心虾仁都已经炸老失去了口感，土豆块还没有熟透啊！

其他选手们也开始思索了起来。

林可颂不好意思地笑了笑，算是默认自己确实没有做过。就算在国内，她看见比较多的也是用土豆丝团成的煎饼，而安娜丽斯所展示的土豆煎饼塔中的土豆好像是块状的。

第50章 土豆煎饼塔（下）

周围的选手们仿佛呼出一口气一般。

大概是因为林可颂在上一场比赛中拿到了九分让大家倍感压力。既然她没有做过土豆煎饼塔，就意味着很可能会犯错，也就给了其他人上升名次的机会。

这时候，观众席上的谢医生给某个人打了个电话。

林可颂盯着屏幕，皱起了眉头。不仅仅如此，调味上她也必须多加小心。煎饼塔需要虾仁来为土豆增加味觉上的鲜美层次，但如何让虾仁和土豆的味道既有冲击，而这样的冲击又能让人觉得美妙，她必须要万分小心。

“这道菜的主角，大家已经得到了，下面请大家和我前往主办方为大家特别准备的食材仓库寻找你们所需要的所有调味品以及食材。诸位一定要仔细思考，离开之前认真检查。千万不要离开之后，你们之中的某人对我说，你们忘记拿盐了！”

“我很好奇，为什么评委会选择土豆煎饼塔作为考题？这道菜有什么特别吗？”

“如果是土豆煎饼，那么只需要将土豆切成丝，放入煎锅之后很容易就能炸熟。但是煎饼塔的话，用的是土豆块，而不是土豆丝。”

“所以……如果时间掌握不到位的话，最后出锅的煎饼塔将会是生的？”

“是的。另外就是调味。土豆块不像土豆丝那样容易入味，所以调味方面也要多加小心。”

谢医生摸了摸额头：“听起来真让人头疼。可颂好像没有做过土豆煎饼塔，你不担心吗？”