86.女神爱养鸟2(第2 / 9页)
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干水分,抹盐,腌制半小时左右;3、干净的锅内放油烧开,把腌好的肉放进去中火炸,皮在下肉在上,然后翻转过来,直至全部炸到金黄色,捞起备用
4.准备一碗调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水,拌匀;
制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克
做法二
食材准备
主料:梅菜一棵、五花肉一块
1.五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;
2.以老抽涂匀煮熟的肉皮;
3.辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;
4.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;
5.沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;
辅料:姜蓉、红葱头碎
调料:生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水
制作方法
1.梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,然后把它一片片洗净,挤干水分后切成碎(不用太碎),换干净的水继续浸泡
2.五花肉洗净,烧开一锅水,把五花肉放进去煮至7、8成熟,捞起沥
6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
7.将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
8.梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;
9.切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;
10.将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成