都水监公厨 第67节（第1 / 5页）

赵青苗甚至能够看到郑琬因为揉搓粉团而烫到发红的手背，她着急地出声道：

“郑娘子，儿皮糙肉厚不怕烫，揉面也会，让儿来试试吧。”

“不必着急，待会儿有一个步骤谁都顶替不了三娘你，你且耐心等着。”

听到这话，赵青苗总算是安定一点，但是看着郑琬发红的手背手心，她依旧觉得无用。

郑琬依旧继续自己手里的动作，直至将碗里所有的淀粉揉搓成团，并且没有任何的大颗粒，才停下手。

郑琬将两种粉搅拌均匀之后，加入适量的盐，也靠了过来，三双眼睛都锁定在锅里的气泡上，着急地等待水开。

当水开的那一刻，两姐妹立即将自己的视线转移到郑琬身上。

“阿姊，把开水倒进来。”

说话时，郑琬把装有粉的碗朝着赵青悠的方向推动。

赵青悠立即拿着自己手里的瓜瓢舀起一瓢开水，朝着碗里不疾不徐地倒进去，等待郑琬发出下一个信号。

往一旁的案板上抹上熟油防粘，将碗里的粉团转移到案板上，不断地来回揉搓，就像是传统用搓衣板洗衣服那样，来回揉搓，时不时往里面加入熟油润粉。

直至将粉团揉搓成能够拥有较长延展性的状态就行。

此时经历长时间揉搓环节的郑琬，早已经把自己累的气喘吁吁，她站定稍微歇一口气，开口道：

“劳烦三娘把你身后的那个圆筒状的铁疙瘩拿来，阿姊再去舀点冷水来，让锅里的水维持底部冒小泡，却没开的状态。”

“诺。”

开水冲入混合粉的一瞬间，碗里立即激起一阵粉尘，蒸腾的水汽在碗中四处乱窜，遮挡三人的视线。

时不时冲破水汽能够看到碗里不少的混合淀粉已经在热气的冲击下，黏在一起。

郑琬用自己的眼睛和经验判断情况，赶紧差不多之后，立即出声打断，“阿姊可以了。”

说罢，她立即把碗朝自己的方向移动，趁热把里面的混合淀粉与开水均匀地搅拌在一起。

而后在两人震惊的眼神，她将自己的手伸进刚刚加了开水的碗里，顶着高温把里面的粉揉捏成团。