边关厨娘发家记（美食） 第103节（第1 / 5页）
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而到过年的时候，肯定是没有新鲜茄子的，所以做这道菜的自然就也不多。
方念真也没指望着这道菜能赚钱, 她的目的就是只要不浪费这些茄子就好了。
先剁肉馅, 方念真没有用纯瘦肉，还是得有些肥的, 吃着才香。
八分瘦两分肥的肉末剁成馅儿，再进行调味儿, 方念真特意把肉馅搅的稍微偏咸了些，这样和裹了面糊的茄子一融合，味道就完美了。
茄子洗净后切厚片，但是不斩断，形状看起来就是个开了口的贝壳一样，之后把肉馅塞到茄子缝中间。
…… ……
次日，将剩下的茄子都运到食铺里，方念真想着一日内就把茄子消耗干净，要不然都浪费这么嫩的小茄子了。
一般人家估计都舍不得把这么嫩的茄子摘下来吃，还能长更大呢。
胡家倒是用了心了，礼轻情意重。
方念真想了想，炒茄子、炖茄子都吃腻了，不如就做“炸茄盒”吧！
最为关键的就是调面糊这一步了, 炸出来的茄盒酥不酥脆, 全看这里了。
面糊既不能太稠也不能太稀, 太稠了，面糊就容易挂厚，口感不佳；太稀了, 就容易挂不上糊，那就更难吃了。
把淀粉和面粉混合，再加入少许的油，最后撒上少量的盐，加入适量的水搅匀。
方念真眼看着拿筷子挑起面糊，面糊成一条线一样的滴下来, 她就知道差不多了。
把茄子裹了面糊, 挨个下入热油锅, 下进去之后先不要翻动，待到茄盒稍稍定型之后再动。
咯吱咯吱，又脆又香！
作者有话说：
0点前还有一更~
第90章 炸茄盒
炸茄盒其实不算是什么名贵又特殊的菜, 只是通常新云州的百姓一般只在过年的时候才会大量地炸食物。