第221章 最薄的牛肉，灯影牛肉菜品（第5 / 9页）
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“原来，灯影牛肉是要把牛肉切得很薄很薄的肉片形状，而不是很细很细的肉丝形状啊？”
一旁，角崎泷则是明悟了什么，喃喃道。
……
却只觉一股炙热的气流，竟是开始席卷着整个居酒屋。
让在场的水户郁魅，还有木久知园果和角崎泷等人都觉得特别难受！
“这……”
“这股气流，到底是怎么回事？”
不由得，水户郁魅，忍不住擦着额头上的热汗，惊愕说道。
取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸半小时。
紧接着，再用厨刀将肉切成长一寸五、宽一寸的片子，最后重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，将油锅挪离火口。
10分钟后。
把渍锅再置火上，捞去生姜、花椒。
用雀之韵厨刀切成十分薄的肉片，配以甘草、丁香、草果及其他10多种香料拌匀后，将肉片铺在竹稍箕上。
经曝晒去水分，放进特制的烤炉中，控制温度烘烤至熟，装入用油纸衬里的竹筒或纸罐里，渗满纯香麻油，撤上少许花椒粉密封。
仔细想想。
灯影牛肉的这般新做法。
作为肉料理大师的水户郁魅，还是第一次见啊！
然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉片炸透，即将油锅挪离火口，捞出牛肉片。
锅内留熟油，置火上加入白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加熟芝麻油，调拌均匀。
晾冷之后，整一道灯影牛肉就这样完成了！
……
就在灯影牛肉完成的那一刻。